麻婆豆腐的家常做法推薦

　　麻婆豆腐材料主要有豆腐、牛肉末***也可以用豬肉***、辣椒和花椒等，是一道人們非常喜愛的家常菜。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下麻婆豆腐的家常做法有哪些?

　　麻婆豆腐的家常做法一

　　麻婆豆腐的材料

　　主料：豆腐500g、豬肉40g

　　輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜

　　麻婆豆腐的做法

　　1、準備好所有的食材。

　　2、豬肉洗淨瀝水剁碎。

　　3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。

　　4、蔥姜洗淨切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。

　　5、炒鍋到油爆香蔥姜。

　　6、倒入肉末翻炒變色。

　　7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。

　　9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

　　10、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。

　　11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。

　　麻婆豆腐的家常做法二

　　麻婆豆腐的材料

　　嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬。

　　麻婆豆腐的做法

　　1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用

　　2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

　　3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

　　4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香

　　5.然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開

　　6.水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉

　　7.出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

　　麻婆豆腐的小訣竅

　　1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在後來燉的時候比較結實不容易散。

　　3、盛盤時可以撒上小蔥末。

　　麻婆豆腐的家常做法三

　　麻婆豆腐的材料

　　主料：豆腐，火腿

　　輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，澱粉，雞粉

　　麻婆豆腐的做法

　　1、把豆腐切成2釐米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

　　2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

　　3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。

　　4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

　　5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉即可。

　　麻婆豆腐的家常做法四

　　麻婆豆腐的材料

　　1 盒嫩豆腐

　　1/2 杯 麻辣肉臊

　　1 tbsp 蔥花

　　1 tbsp 蒜蓉

　　1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬

　　1/2 tsp 花椒粉

　　1 tsp 芡粉

　　1/2 杯高湯/水

　　鹽/醬油適量

　　注：如沒有事前準備好的麻辣肉臊，可以用半杯的肉末，加1 tsp的姜蒜炒散，然後加入2 tbsp 辣豆瓣醬炒香代替。

　　麻婆豆腐的做法

　　把蒜蓉剁碎，在一口鍋裡，加入2大匙油，炒香蒜蓉，也可以加一茶匙蔥花一起炒，更香。然後把麻辣肉臊倒入，加入1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬。煸炒香。

　　加入高湯/水，煮滾。嫩豆腐切塊，小心移入煮滾的湯汁裡，中火偏小火煮10-15分鐘。間中不要攪拌過度，輕輕的用鏟子推豆腐幾次就好了。這樣才可以保持豆腐塊完整。加鹽/或者醬油調味，繼續煮至湯汁濃度適中。

　　最後切好蔥花，把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兌好，倒入鍋裡勾芡。最後撒上蔥花和另外一半的花椒粉。