炒雞的做法

　　雞是我們日常餐桌中經常出現的一種食材，雞的做法之多讓人無法想象，單單就炒雞這一類來說就已經是非常多了。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：香菇炒雞

　　食材準備

　　雞腿200克，香菇100克，蔥薑蒜適量，鹽少許，味精少許，蠔油，白糖，老抽，雞粉，澱粉，大料適量。

　　方法步驟

　　1、將雞腿斬成塊，水髮香菇去根切片，蔥薑蒜切片，香菜切末;

　　2、鍋中放入適量的清水，下入斬好的雞塊，焯開後去血沫;

　　3、然後放入香菇焯水，撈出瀝乾待用;

　　4、鍋中少許油，放入大料爆香，然後下入蔥薑蒜和蠔油爆香;

　　5、然後放入雞塊，加入料酒，放入清水，鹽，味精，白糖，老抽，雞粉，香菇;

　　6、小火燉煮5分鐘，大火翻炒收汁，加入少許香菜即可。

　　二：嫩姜炒雞塊

　　食材準備

　　嫩姜2塊，雞肉適量，黑木耳少許，生粉，啤酒，紅燒醬油，糖適量。

　　方法步驟

　　1、將新鮮的姜颳去外皮，洗淨後切成薄片，木耳泡發撕成小朵;

　　2、雞洗淨後切塊，加入生粉拌勻，醃製20分鐘，鍋中燒熱油，倒入雞塊炒至變色;

　　3、然後加入黑木耳，薑片翻炒均勻，倒入啤酒，加入紅燒醬油和糖炒勻入味;

　　4、待湯汁收濃，入味以後即可出鍋。

　　三：秋葵炒雞丁

　　食材準備

　　秋葵300克，雞胸肉200克，黑胡椒適量，料酒，澱粉少許，生抽，橄欖油，鹽，辣椒醬適量。

　　方法步驟

　　1、將雞肉切丁，加入黑胡椒粉，料酒和澱粉抓勻，醃製20分鐘;

　　2、秋葵洗淨後加入少許鹽揉搓去絨毛，然後切丁待用;

　　3、鍋中倒入少許油燒熱，放入雞丁，中火翻炒至變色;

　　4、鍋中倒入橄欖油，燒至5成熱，加入醃好的雞丁，中火翻炒至變色;

　　5、鍋中倒入秋葵丁，翻炒後加入少許鹽，倒入生抽，加入辣椒醬翻炒均勻即可。

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