菜譜家常菜做法腰果蝦仁

　　蝦仁和腰果的營養價值都挺高的.蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物.下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　腰果蝦仁的做法

　　1.蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格，洗淨待用;

　　2.用牙籤逐個挑去蝦線，之後用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使蝦仁更加潔白，口感爽脆;

　　3.腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用　一定要涼油下鍋，油溫高了一下去就糊了;

　　4.胡蘿蔔切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用;

　　5.黃瓜切同樣大小的菱形小丁;

　　6.泡好的蝦仁控淨水分，加入1匙料酒;

　　7.加少許胡椒粉;

　　8.加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的;

　　9.加入半匙幹澱粉，拌勻，醃製5分鐘;

　　10.不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。因為澱粉特別容易粘鍋，所以強烈建議用不粘鍋來炒;

　　11.盛出待用;

　　12.炒鍋洗淨，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花;

　　13.下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻;

　　14.倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續炒30秒;

　　15.出鍋裝盤;

　　16.擺上炸好的腰果即可 。

　　西芹腰果炒蝦仁的做法

　　1、蝦仁洗淨瀝乾水分，把雞蛋磕在碗中，只留蛋清，用筷子打出泡後，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，然後放入蝦仁用手抓勻，讓蝦仁掛上糊。

　　2、把西芹莖撕去老筋洗淨，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸涼備用。

　　3、鍋燒熱後放油，待油五成熱時，先把腰果放進油裡炸一下，撈出備用;再把蝦仁放進去，輕輕地推勻炒散，蝦仁炸至金黃後撈出瀝油。

　　4、鍋裡留少量的油，放入蔥末、蒜末、薑末爆香後，依次加入料酒、醋、鹽、雞精、高湯攪勻，再倒入蝦仁、腰果、西芹翻炒均勻，淋上香油即可。

　　美食背後的故事

　　如果你對一道菜很專一，那麼每一口咀嚼都會比之前更有味道，這道西芹腰果炒蝦仁便是如此。舉箸品之，便再也停不了，因為盤中的每一種原料都讓人越吃越想吃。西芹的清爽、腰果的濃香、蝦仁的鮮美，無不令人迷戀。

　　小貼士

　　如果擔心西芹不入味，可以在燙菜的開水中加少量鹽，再滴幾滴油，西芹會更翠綠水靈。

　　腰果的營養價值成分與功效

　　腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

　　腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使面板有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。 經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進食慾、增加體重等作用。

　　用腰果做湯，似乎並不常見，但對於不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用：蔬菜腰果湯

　　青豆仁60克、洋蔥1/4個、生腰果50克、玉米1根、紅蘿蔔半根、馬鈴薯半個。紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥洗淨，各自切丁;生腰果洗淨用水稍浸泡;玉米洗淨，用刀削下玉米粒;青豆仁洗淨;將水倒入寬口煲內，放入生腰果以大火煮沸，再轉小火煮10分鐘，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥接著煮5分鐘;放入青豆仁、玉米粒煮10分鐘，加入鹽、雞粉和白胡椒粉調味即可食用。

　　南瓜腰果濃湯

　　南瓜200克、生腰果50克、鹽少許。南瓜削皮切塊，裝盤後隔水蒸熟，和腰果、鹽和適量熱水一起放入攪拌機中，攪拌均勻即可。