溫州代表的菜譜菜餚有哪些做法

　　擁有好的食材，一道菜就成功了一半。溫州的家常食譜可謂是十分的美味的，那就算身處異鄉也會想懷念下這種味道的話你知道有哪些做法嗎?以下是小編為你整理的溫州代表菜譜，希望能幫到你。

　　溫州代表菜譜:香辣螺螄做法

　　1、蔥、姜多準備一些，洗淨後分別切碎。

　　2、食用油下鍋燒熱後，放蔥、姜、八角、幹辣椒下鍋煸香，將蔥姜盛出一部分，留少許在鍋裡。

　　3、將螺螄放入鍋中，放料酒爆炒，放水和醬油，燒20分鐘。

　　4、然後放入之前炒香的調料、糖和雞精，翻勻出鍋。

　　溫州代表菜譜:鹽焗蟶子做法

　　1、蟶子殼背面有一層筋膜，用刀割開，防止蟶子加熱後筋膜收縮殼體張開。記住是蟶子背面哦。

　　2、熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒，直到鹽微微發黃，溢位香料的香味。

　　3、盛在烤盤裡。烤盤很快就被海鹽傳熱，很燙手。

　　4、蟶子背朝上排隊壓入鹽中，大火燒2分鐘後蓋上蓋子，再大火3分鐘，轉小火。直到蓋子邊緣冒出白水汽。

　　5、揭開蓋子，發現蟶子肉質有收斂，表面乾乾的，已經熟了。

　　溫州代表菜譜:芥菜飯做法

　　1、糯米在水裡泡三個小時以上，瀝乾放蒸屜上蒸熟，放涼後待用。

　　2、芥菜洗淨切成丁;醬肉蒸熟切丁;蝦米切丁泡在料酒裡;水髮香菇切成小丁。

　　3、鍋熱放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。

　　4、加入蝦米、醬肉丁、糯米飯翻炒，加少量鹽。

　　5、待芥菜熟，米飯入味時，撒少許老酒、雞精翻炒幾下。

　　6、最後撒點蔥花即可起鍋。

　　溫州代表菜譜:清明餅做法

　　1、先將綿菜搗碎，加入糯米粉、粳米粉、少許水一起拌勻，糯米粉、粳米粉比例為7：3，綿菜與粉比例1：1。

　　2、餡心用肉丁、春筍丁、豆腐乾丁、雪菜絲，加鹽、味精、料酒一起炒幹炒香，放涼後還要拌入蔥。

　　3、最後，包好後放蒸籠裡蒸熟即可。

　　溫州代表菜譜:香乾馬蘭頭做法

　　1、擇去馬蘭頭的老梗和老葉。

　　2、將香乾汆燙2分鐘、馬蘭頭汆燙3分鐘後撈出瀝乾備用。

　　3、將馬蘭頭放入冷水中反覆清洗，擠去馬蘭頭中的汁水並切碎。

　　4、將香乾切成小丁，與馬蘭頭碎末混合。

　　5、再加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻，最後在盤中堆成塔形即可。