新鮮的桂花可不可以吃

　　八月桂花香，滿樹桂花沁人心脾，有人喜歡將新鮮桂花拿回家吃。那麼，新鮮的桂花可以吃嗎?下面小編帶你一一瞭解!

　　剛剛採摘下來的鮮桂花是不能吃的，剛採摘的新鮮桂花中含有較多單寧，吃到嘴裡會感覺苦澀且香味不足。所以，新鮮桂花一般都是經過長時間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時候，才適合用它來加工成各種食品。

　　如果實在著急也必須簡單的處理一下才能吃。可以將洗淨的鮮桂花用布包起來，擠去桂花中的水分後再加適量白糖拌勻，然後裝入玻璃壓實並密封，醃製4天以上才可以取出食用。

　　桂花的醃製方法

　　方法一：糖桂花

　　桂花適量，用清水漂洗乾淨，控幹水，與同等重量或二倍於桂花的白糖拌勻，裝入罐中，即成為色、香、味、俱佳的糖桂花。

　　方法二：鹽漬桂花

　　桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封於瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出，再用冷水沖洗一下。

　　用上述方法加工保鮮後的桂花製品，一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯糰等點心中加少許，即芳香撲鼻，令人食慾倍增。此外，亦可以以桂花為作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花餅、桂花糯米燒賣、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各種家庭甜食。

　　桂花的功效作用

　　1.化痰止咳

　　桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

　　2.行氣止痛，散血止痢

　　桂花辛香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，並促進腸道穢濁物質的排洩、下腸風痢血。

　　3.祛口臭

　　桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

　　桂花的美味食譜

　　桂花酒釀窩蛋

　　材料：酒釀400克、雞蛋1個、水適量、枸杞子1大勺、幹桂花1/2勺、油2滴、白糖適量

　　做法：

　　1.枸杞子用水浸泡至發脹。

　　2.湯勺內滴入兩滴油，抹勻。

　　3.煮鍋中倒入適量水，煮開後將湯勺置於水上，雞蛋打入勺中隔水煮至八分熟。

　　4.碗中先放入少量煮蛋的水，再將煮好的蛋用匙輕輕舀出，放入碗中。

　　5.將鍋中剩餘的水倒掉，放入酒釀，小火煮開，放入泡好的枸杞。

　　6.放入碗中的蛋及水、白糖、幹桂花，攪勻，再煮半分鐘盛出即可。

　　桂花紅棗小圓子

　　材料：小圓子1小碗、紅棗10幾顆、幹桂花若干、水500ML、冰糖30克

　　做法：

　　1.鍋中下入浸泡過2個小時的小紅棗，燒開後下入冰糖，改小火煮10分鐘。

　　2.下入小圓子，用鏟子推幾下，防止小圓子粘鍋。

　　3.用小火煮至小圓子浮上水面，即可出鍋，出鍋後撒上幹桂花即可食用。

　　桂花豆沙小米糕

　　材料：小米100g、幹桂花10g、豆沙餡適量、冰糖30g

　　做法：

　　1.小米提前用溫水泡發過夜，泡發到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態。

　　2.將泡發小米的水倒掉，留少許保持小米的溼潤度，然後用擀麵杖的一頭搗碎，或者放在臼裡面搗碎。***不需要太碎，保持顆粒感更好***

　　3.小米中加入幹桂花，冰糖，攪拌均勻。

　　4.取乾淨的容器，在容器內壁刷一層薄油。

　　5.在容器底部鋪一層桂花小米，再鋪一層豆沙餡，最上面再鋪一層小米，可以在表層淋少許的水，利於蒸熟，入蒸鍋，大火燒開水後轉中小火蒸半小時左右。