餐飲企業管理平臺

　　中國是舉世聞名的美食大國，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場。下面是小編帶來的關於的內容，歡迎閱讀!

　　是服務於餐館的日常管理的，是為了滿足餐飲業發展，科學管理餐館管理、調高效率的管理系統。

　　能幫助餐飲業提高服務質量、工作效率、準備的考評員工績效，掌握消費者資訊，及時協調處理缺貨情況。

　　的行業分析

　　近年來，作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，餐飲業的發展一直保持強勁的增長勢頭，營業規模以每年18%左右的速度增長，是GDP增幅的2倍。2011年產業規模首次突破2萬億大關，預計2012年將達到2.38萬億。良好的發展態勢給優質的餐飲企業提供了巨大的發展空間。然而，在餐飲行業高速發展的同時，原材料成本升高、勞動力成本提升、租金成本上漲、管理人才匱乏、成本控制困難等多方面問題日益凸顯，傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰。如何迅速由傳統的“粗放式、模糊式、經驗式經營”向“精細化、流程化、規模化經營”轉型，成為整個餐飲行業需要面對的問題。

　　餐飲企業的機遇挑戰

　　中國是舉世聞名的美食大國，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉變，餐飲業具有巨大的投資市場，被稱為中國的黃金產業，但同樣也應看到，餐飲業不僅面臨著巨大的發展機遇，也面臨著前所未有的挑戰和考驗。這些挑戰主要來源於以下幾方面：

　　1.人才的專業化程度不夠導致內功不足：因餐飲業門坎較低，中國的大多數餐飲企業的老闆是從小店發展起來的，家族式管理的居多，還沒有發展到聘請職業經理人，許多還是“人治”，並沒有一套現代企業制度和監督管理體制，所以從觀念意識、經營思想和管理水平還有待專業化。

　　2.應變能力差，缺乏先進的資訊工具：餐飲市場火爆，許多以前做電子、房地產等其他行業的老闆都憑藉雄厚的資金實力擠進餐飲市場，爭先恐後的上規模、上檔次、比菜品、比服務、拼價格，使餐飲市場競爭激烈，但是許多餐飲企業缺乏對市場的應變能力和靈敏的資訊工具，在現今網路經濟的時代，許多餐飲企業還處在手工及半手工狀態，即使有計算機也只是實現了POS系統***點菜收銀環節***,當個點菜器和計算器用，並沒有真正通過計算機系統來實現改造流程、強化管理、降低成本、堵漏節流等作用。

　　3.缺乏科學和標準的管理體系：國外著名的快餐連鎖經過上百年的探索都形成了標準化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務很難實現標準化管理，這使中餐企業的成本控制很難實現，但近兩年也出現了引進快餐式經營特點的中餐企業，例如全聚德集團和天津的家和海鮮巨無霸，從流程、服務、出品都開了中餐標準化的先河。

　　當然經營特色、規模、出品這些因素不同的餐飲業態有不同的標準，上面所提到的人才專業化和管理體系兩點可以通過引進管理人才來實現，但是提高餐飲企業核心競爭力的管理資訊工具也越來越受到餐飲老闆的重視，因此許多公司都陸續推出了，但由於自身經驗的缺乏或對酒店餐飲行業管理理解的不夠，至使市場上的產品良莠不分。市場上的大致有手工單據集中上傳、PDA點菜和手持POS點菜三種類型。

　　一.手工單據集中上傳型別：顧名思義，集中上傳就是點菜員用手工開單後，統一到前臺的計算機,POS機或觸控式螢幕POS機來進行統一錄入上傳。很明顯，這將導致效率的非常低下。在營業高峰時經常出現錄入選單排隊現象，相信隨著當前餐飲管理的發展，這種效率低下的管理模式將逐漸遭到淘汰。另外，沒有條碼劃菜系統，無法統計上菜的時間，一旦出現問題，在廚師和傳菜員之間無法追究明確責任。

　　具備功能

　　從餐飲企業的特徵和實際需求出發：提供智慧化電話訂餐、宴席預訂系統，提供快速點單下單通知廚房、提供快捷準確的前臺收銀系統、提供有效的經營成本控制和財務管理等等。系統介面簡潔優美，操作直觀簡單，無需專門培訓即可正常使用。適用於中餐酒樓、西餐廳、快餐、酒吧、茶樓、咖啡廳等大中小型餐飲企業。餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段，取得突飛猛進的發展。