茄子炒香菇的怎麼做

　　茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。你瞭解香菇茄子要怎麼做嗎?現在，小編來告訴你茄子炒香菇的做法。

　　茄子炒香菇的食材準備

　　茄子炒香菇的具體做法步驟

　　1.把所以配料洗淨，香菇提前泡軟，茄子斜切成細長滾刀塊，青紅椒切片、幹香菇切條備用

　　2.炒鍋燒熱，放適量油，然後下茄子跟香菇，轉中火翻炒

　　3.我們家裡一般炒茄子用油比較少，所以還是用中火讓茄子慢慢熟透比較好，要不然外面焦了，裡面還沒熟

　　4.茄子炒熟以後加入青紅椒一起翻炒均勻

　　5.加適量鹽、蒸魚豉油入鍋調味，翻炒均勻即可出鍋

　　茄子的選購方法

　　1、選購茄子的時候，要選擇沒有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。在購買時，要仔細看茄子表皮上有無蟲害及暗褐色的斑點，因為有蟲害和斑點的茄子很容易腐爛。

　　2、選買茄子的時候，不要買秋後的老茄子，因為這種茄子含有很多對人體有害的茄鹼，食用後可能出現意識模糊、抽搐噁心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄鹼中毒症狀。

　　茄子的營養價值

　　①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

　　②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　③茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

　　茄子的食用功效

　　①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　②防治胃癌。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

　　③清熱解暑。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　④保護心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。