蝦仁燉豆腐菜譜有什麼製作方式

　　使用蝦仁和豆腐結合一起製作菜餚，這是很多的酒店飯店都會運用的方法，那麼如果在家的話你知道該怎麼去製作蝦仁燉豆腐的菜餚嗎?以下是小編為你整理的蝦仁燉豆腐菜譜製作，希望能幫到你。

　　蝦仁燉豆腐菜譜製作：豆腐蝦仁

　　菜譜簡介 外鍋水量：1/2杯水

　　材料

　　蝦仁150公克，豆腐1塊，蔥花20公克，薑末10公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙

　　做法

　　1.蝦仁挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油，拌勻後成蝦漿，冷藏備用。

　　2.豆腐切成厚約1公分的長方塊10塊，平舖於盤上，表面撒上一層薄薄的太白粉。

　　3.將作法1的蝦漿平均置於豆腐上，均勻的抹成小丘狀，重複至材料用畢。

　　4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將豆腐整盤放置架上蓋上鍋蓋，按下開關蒸至開關跳起即可。

　　蝦仁燉豆腐菜譜製作：小白蝦燉豆腐

　　材料

　　新鮮的小白蝦350克，滷水豆腐750克，蔥姜，香菜

　　做法

　　1、把小白蝦中的雜質挑揀乾淨，豆腐切麻將塊備用;

　　2、起油鍋，油溫熱後，下入蔥姜爆香;

　　3、下入小白蝦翻炒至變色，烹入料酒;

　　4、新增豆腐和熱水，大火燒開;

　　5、轉中火燉煮10分鐘;

　　6、至蝦油漂出，調入適量鹽，撒上蔥花香菜即可出鍋。

　　蝦仁燉豆腐菜譜製作：蝦仁豆腐煲

　　材料

　　食材如下雞蛋豆腐2盒鮮蝦約20只蔥末約1/2大匙薑末1小匙調味料如下蠔油2大匙醬油少許白胡椒粉適量太白粉約1大匙水適量蝦仁醃料如下米酒少許白胡椒少許鹽少許

　　做法

　　1鮮蝦去頭尾去殼,挑去腸泥後以醃料略醃約10分鐘。

　　2雞蛋豆腐切成大小適中的方塊,平底鍋入一匙油加熱後,放入雞蛋豆腐煎至兩面金黃取出備用。

　　3同鍋加入適量油加熱後,把蝦仁倒入拌炒約6分熟,取出備用。

　　4砂鍋以一匙油加熱後,倒入蔥末跟薑末爆香,把所有調味料拌勻後倒進鍋裡***水約至食材的8分滿***煮滾。

　　5把豆腐倒進砂鍋裡煮至入味,續把蝦仁倒入再煮約3分鐘,試試味道做最後調整,然後熄火,灑上蔥綠上桌。