芥蘭菜的好吃做法有哪些
芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升,或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血,很有幫療功效。下面是小編給你整理芥蘭菜的好吃做法。
一、芥蘭荷蘭豆炒胡蘿蔔的做法
材料
荷蘭豆,胡蘿蔔,芥蘭,油,鹽,雞精
做法
1.所有材料洗乾淨,荷蘭豆摘去兩邊的老絲,胡蘿蔔去皮,切條,芥蘭去葉子,刨去外面的皮,切成斜塊
2.荷蘭豆,芥蘭分別放到沸水裡過水,斷生,雞精放點水調開
3.炒鍋裡放油中火燒至6成熱,放進胡蘿蔔翻炒一分鐘左右,再放進荷蘭豆和芥蘭翻炒均勻,倒進雞精水,放鹽調味即可
營養價值
芥蘭含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效。 荷蘭豆具有和中下氣、利小便、解瘡毒等一些功效,注意荷蘭豆一定要完全煮熟才能吃噢,否則會引起中毒。
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
二、芥蘭扒肉條的做法
材料
主料:芥蘭,胡蘿蔔,雞小腿肉
輔料:適量糖,鹽,醬油,薑末,澱粉,油***夠家常吧?***
從健康的角度看,芥蘭是綠色菜,據說有防癌功效。胡蘿蔔性溫,有明目的效果。雞肉和魚肉一樣,屬白肉,據說比豬肉,牛肉等紅肉更健康。
此菜紅,綠搭配,顏色上也很美觀。
做法
料的處理:
1***將芥蘭加工成大小適中的尺寸
2***胡蘿蔔切片。為了美觀,在刀功上可以講究點,切成半到一毫米厚的條。
3***雞小腿肉處理成肉條,加澱粉適量,用手抓勻。這裡多說一點,雞小腿肉更勁道,也更細膩。選擇處理成肉條是為了配合胡蘿蔔片的形狀。處理成雞丁也可以,但配起來不那麼好看。
烹製過程:
1***將芥蘭和胡蘿蔔片先用熱水抄一下。為了好看,胡蘿蔔片可以比芥蘭少抄一些。
2***鍋裡放適量炒菜油,大火,油溫至五分熱後下薑末,然後放入雞條,炒至七,八分熟盛出。
3***用鍋裡的剩油,下適量醬油,糖,鹽,再倒入雞條,翻炒幾下,待雞條裹上汁後,下芥蘭和胡蘿蔔片,翻炒至芥蘭和胡蘿蔔片出水,勾一點流水芡,出鍋裝盤。如果為了更好看,可在出鍋前淋幾滴麻油。
三、蝦醬芥蘭炒墨魚的做法
材料
食材: 粗芥蘭 500g, 墨魚 250g,調料: 廣東蝦醬1湯匙***15g***, 薑汁 1湯匙***15ml***, 白砂糖 1/2茶匙***3g***, 廣東米酒1湯匙***15ml***, 鹽 2g, 高湯 50ml, 油 1湯匙***15ml***
做法
1、芥蘭洗淨,去掉葉子,將菜梗根部老皮去除,然後切成1cm長的斜段。
2、墨魚洗淨,將表面薄膜撕掉,在案板上鋪平,在外層先每隔0.5cm切入一刀,但不要將墨魚肉切斷,將整片墨魚都切上整齊的刀口。
再從垂直這些刀口的方向入刀,每隔0.5cm切入一刀,將整片墨魚都切成十字形的花刀。最後再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。
3、大火燒開煮鍋中的水,放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚捲起。
4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入芥蘭段翻炒至表皮變色,加入薑汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。
5、繼續翻炒芥蘭3分鐘後放入汆燙過的墨魚,調入鹽後翻炒均勻即可出鍋。
廣東蝦醬:
蝦醬這種食材在我國沿海地區非常常見,廣東蝦醬在很多粵菜和潮汕菜餚中都有應用,它是由小蝦和鹽經過磨碎髮酵製成的,味道非常獨特。
不過,第一次嘗試的人也許不太能接受它強烈的氣味,可以在製作這道菜餚時減少蝦醬的用量。
四、蠔油芥蘭牛肉的做法
材料
材料芥藍 200克,牛肉 300克,大蒜 2瓣,紅辣椒 1個調料A料:蠔油 1大匙,鹽 1小匙B料:澱粉水、醬油 各1小匙
做法
1、芥藍撕去老筋;大蒜去皮,切末;紅辣椒洗淨,去蒂,切段。
2、芥藍洗淨,泡入鹽水中5分鐘,撈出,瀝乾水分,切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌勻並醃5分鐘。
5、鍋中倒入半杯油燒熱,放入牛肉燙至變色,撈出,瀝乾油分。
6、鍋中留1大匙油繼續加熱,爆香大蒜,放入芥藍炒至五分熟。
7、加入牛肉,用大火炒勻。
8、最後加入B料、紅辣椒炒勻即可。
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