夏季養生降火食譜

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的，就讓小編帶你一一講解吧!

　　1、黃瓜炒鴨肉

　　材料：黃瓜2根、鴨胸肉200克、食鹽、蒜、白糖、生粉少許。

　　做法：將黃瓜切成丁或片，提前用少許食鹽醃製，炒之前用冷水沖洗，這樣吃起來會更脆;將鴨胸肉切片或丁，用食鹽、生粉醃製10分鐘左右待用;鍋熱放少許油，放入蒜爆香，放入2中的鴨胸肉炒到7成熟盛出;鍋熱放少許油放入1中的黃瓜煸炒，倒入3中的鴨胸肉，加少許白糖增鮮味;大火炒3分鐘裝盤即可。

　　功效：黃瓜在中醫裡味甘，性寒，入胃、小腸經，是寒涼食物。黃瓜能促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善人體新陳代謝。鴨肉有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫的功效，適合將其煮食、煎湯或燒菜。

　　2、五味枸杞百合粥

　　材料：五味子10克、枸杞子10克、百合20克、小米100克、食鹽10克。適合3人食用。

　　做法：將洗淨的小米、五味子、枸杞子、百合放入煲鍋內，加入清水2升，大火煲開後，轉為小火，煲1小時後，加入食鹽，調勻即可食用。

　　功效：滋陰降火、養心安神。適用於失眠多夢、手足心熱、心煩急躁、盜汗顴紅、尿黃便幹、舌紅少苔之人。

　　3、苦瓜涼拌

　　材料：苦瓜80-100g、竹筍80-100g、幹荷葉5g。

　　做法：將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內川燙，再將竹筍煮熟後撈起備用。將乾的荷葉煮約20-30分鐘後，過濾荷葉渣並取汁。把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料，並淋在苦瓜和竹筍上即可。

　　功效：消脂、消涼退火、解暑氣。

　　4、苦瓜皮蛋鯽魚湯

　　材料：苦瓜2支、皮蛋1支、鯽魚一斤。

　　做法：將苦瓜洗淨去籽，切塊;皮蛋洗淨去殼，切塊;洗淨宰好的鯽魚，刮淨腹內黑膜，瀝乾水分;鍋熱後放兩湯匙油，將鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，調中火煲20分鐘。放入苦瓜和皮蛋煮沸約10分鐘，起鍋時放少許鹽調味即可。

　　功效：清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

　　5、荷葉藕節茶

　　材料：荷葉1張，藕1節，冰糖、清水適量。

　　做法：將新鮮荷葉洗淨後切成小塊，藕洗淨後切去頭尾，颳去外皮後切片備用;將荷葉與藕片放入鍋中，加清水沒過材料，大火煮開後轉小火再煮10分鐘;重新加清水至剛剛淹沒材料，加入適量冰糖並攪拌直至冰糖融化，小火煮至顏色呈現黃褐色後即可關火;將材料撈出，茶飲用紗布濾過，放涼後即可飲用。

　　功效：荷葉具有消暑利溼、散瘀止血的功效，主治暑熱煩渴，頭痛眩暈等，既能清熱解暑，又能升發脾陽，對治療暑熱洩瀉有良效。藕與荷葉一起煮汁飲用，清火涼血。

　　6、冬瓜瘦肉湯

　　材料：冬瓜1塊、豬肉450克、赤小豆100克、蜜棗4個、食鹽少許、陳皮1小塊。 做法：赤小豆、蜜棗、陳皮洗淨待用。瘦肉切成塊待用。冬瓜洗淨切邊去瓜瓤，切成大件。湯煲里加入七至八碗水煮滾，放入冬瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮。煮開後中火35分鐘，下鹽調味即可。

　　功效：冬瓜性寒，有清熱、益脾、利尿、除溼之功效，夏天適當食用冬瓜，可以幫助消暑解熱。

　　7、海帶綠豆湯

　　材料：海帶15克、綠豆15克、甜杏仁9克、玫瑰花6克、紅糖適量。

　　做法：將綠豆洗淨、海帶切絲。將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。

　　功效：海帶味鹹、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。

　　8、白鯽煲枸杞頭湯

　　材料：白鯽魚一條，生薑、食用油、枸杞頭、陳皮、鹽、味精少許。

　　做法：洗淨宰好的白鯽，颳去腹內黑膜，瀝乾水分;熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，下白鯽兩面煎至微黃;枸杞頭洗淨;陳皮用水泡軟後颳去白瓤;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　功效：清熱降火，清肺補虛。

　　9、西瓜皮湯

　　材料：西瓜皮、花生油、鹽、味精、香油各適量。

　　做法：將油燒到七成熱後，放入西瓜皮絲翻炒，加水適量並加入調料，旺火滾沸4～6分鐘，起鍋前淋入少許溼澱粉，滴香油數滴即成。

　　功效：瓜皮清脆適口，湯中有瓜皮清香。能夠清暑解熱、止渴、利小便。治暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。

　　10、魚腥草拌萵筍

　　材料：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

　　做法：魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

　　功效：清熱解毒，利溼祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。

　　11、草菇絲瓜湯

　　材料：草菇20克、豆腐***北***100克、絲瓜480克、姜5克、鹽3克、白砂糖3克、香油4克、胡椒粉8克、雞粉2克。

　　做法：乾草菇洗淨浸軟，切去硬的部分，然後擠幹水，將板豆腐切成薄片待用。把水燒開，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴乾水，豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘，撈起滴乾水。放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗淨，擠幹水，下油爆姜，加水煮開。放下材料再煮開，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調味即可。

　　功效：清熱解毒。草菇具有解毒作用，如鉛、砷等。《本草綱目》裡說到絲瓜“清熱利腸”，暑熱的夏天喝絲瓜湯，能夠解熱消暑，效果非常好。