夏季食譜有哪些

　　呢?下面小編為你整理一些夏季食譜的資料，希望對你有幫助!

　　夏季食譜

　　山藥子排煲

　　原料：

　　子排1斤、山藥半根、胡蘿蔔半根、蔥姜若干。

　　做法：

　　1、將子排清洗乾淨，冷水入高壓鍋，加入4倍清水，加入蔥蒜和兩大勺料酒***1大勺=15ML***，蓋上蓋子***不要全蓋***，大火燒開，撇去浮末;

　　2、重新蓋好蓋子，加上閥門，檢查好閥門的通暢性，然後轉中火開始壓10分鐘;

　　3、壓10分鐘後關火，等瀉氣後，開啟加入山藥和胡蘿蔔塊，加1小勺鹽***1.5克***，然後蓋好，等上氣後再壓3分鐘，關火。自然瀉氣後就可以盛出來吃了。非常的酥了。

　　4、吃之前可撒點蔥花等增香調味。

　　注意點：

　　1、本來只准備了山藥，正好身邊有胡蘿蔔，就又加了點，又增色又增營養的，味道也不差，滿好的。

　　2、高壓鍋手動瀉氣的話很危險，記得閥門不可朝向自己方向翹起哦，要側向。

　　3、一般中大火壓的話15分鐘可以壓酥了。但是水要適當放多點，以免壓好水都幹了。

　　涼拌酸辣土豆絲　

    　原料：

　　土豆、胡蘿蔔、尖椒。

　　配料：

　　蒜汁、薑汁、蔥油。***這三種超市都有賣，也可以買也可以自己做，蔥油是我自己做的，但是蒜汁薑汁是買的，算下來比買生薑划算，拌冷盤也特別方便!***鹽、白糖、醋、辣椒油、太太樂鮮雞汁、香油。

　　做法：

　　1、原料。

　　2、土豆和胡蘿蔔，青椒都切絲。

　　3-4、開水焯熟撈出過冷開水。瀝乾備用。焯水時間：水開了，放到水裡不是就不沸騰了，再等沸騰三十秒就好了。

　　5-6、加入所有調料，用手抓拌均勻即可。

　　注意點：糖醋比一比二，突出一下酸味。因為放了辣椒油，大家都知道辣椒油和香醋一起是很美味的。

　　土豆絲和胡蘿蔔絲要瀝乾，不然出水了影響口感。胡蘿蔔絲可放可不放，但是放了，一來顏色好看，二來也營養均衡。

　　放了辣椒油，所以拌的時候要帶一次性手套，或者用一個乾淨的食用袋子，不然辣手。辣椒油根據自己喜好放。

　　神仙粥

　　我國民間廣為流傳的“神仙粥”歌訣是：“一把糯米煮成湯，七根蔥白七片姜，熬熟對入半杯醋，傷風治感冒保安康。”此粥專治由風寒引起的頭痛、渾身痠懶、乏力、發熱等症，特別是患病3天內服用，即可收到“粥到病除”的奇效。下面我們來一起學習下神仙粥的做法。 原料：

　　糯米50克、生薑5片、連根蔥白1棵、米醋50ml。

　　做法：

　　1、將糯米淘洗乾淨，備用。

　　2、砂鍋中加入適量水。

　　3、燒開後放入糯米，用勺子攪拌幾下，防止粘鍋。

　　5、把米醋加入粥中。

　　6、攪拌均勻即可盛到碗內食用。

　　食用方法：每日1~2次，趁熱服下後，上床蓋被，使身體微熱出汗。一般連續服用三至五次，感冒就會痊癒。

　　【功效剖析】

　　糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用;蔥﹑姜辛溫發散能祛風寒;米醋對流感病毒有殺滅作用。

　　北方特色濃郁的一道家常菜-雞蛋拌黃瓜

　　雞蛋拌黃瓜，簡單，質樸，家常，是一道很北方的菜。特別是到了夏天，拍兩根自家小院現摘現洗帶刺的黃瓜，炒幾個笨雞蛋，搗幾頭大蒜，鹽醋香油啥的，簡簡單單那麼一拌，滿滿當當一大盤，端上桌來，嘿，清爽開胃，鮮得沒法說!

　　原料：

　　黃瓜、土雞蛋、大蒜、香菜、老乾媽辣醬。

　　做法：

　　1、雞蛋液打散。

　　2、加點鹽和料酒攪勻。

　　3、入油鍋，炒至成型後盛出，晾涼。

　　4、黃瓜洗淨，擦乾，用擀麵杖拍扁。

　　5、然後手掰成小塊。

　　6、香菜切段。

　　7、大蒜拍扁後剁碎。

　　8、以上原料混合。

　　9、新增香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老乾媽辣醬***不吃辣的省略***拌勻。

　　溫馨提示：

　　1、黃瓜手掰的比刀切的味道要好;

　　2、炒好的黃瓜要晾涼後再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道;

　　3、炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的和老的，風味各不相同。

　　4、 因為黃瓜加鹽後很容易出水，所以此菜最好是上桌前新增調味料，現拌現吃。

　　剁椒蒸金針菇

　　原料：

　　金針菇200克、剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。

　　做法：

　　1、金針菇一把;

　　2、切去尾部相連的部分;

　　3、過清水沖洗乾淨;

　　4、濾幹水分後整齊的碼入盤中備用;

　　5、將盤子置於蒸格上;

　　6、蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘;

　　7、剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁;

　　8、開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可。

　　涼拌紅薯絲

　　紅薯、青椒、胡蘿蔔、生抽、精鹽、油潑辣椒***老狼自制的，沒有的可不加***、白醋。 做法：

　　1、紅薯去皮切細絲，青椒、胡蘿蔔均切細絲。

　　2、把紅薯絲、胡蘿蔔絲、青椒絲下鍋開水焯水。

　　3、紅薯絲、胡蘿蔔絲、青椒絲焯水後撈出過涼開水，撈出備用。

　　4、把紅薯絲、胡蘿蔔絲、青椒絲倒入大點的碗裡，放精鹽、生抽、白醋，喜歡香油的可酌情加點，拌勻即可裝盤。