豆豉蒸牛腩的家常做法怎樣做

　　豆豉蒸牛腩怎麼做好吃?豆豉蒸牛腩的家常菜做法有哪些?下面是有豆豉蒸牛腩的做法，歡迎參閱。

　　做豆豉蒸牛腩的調料

　　1、牛肉切成絲，可以稍微粗一些，這樣炒的時候不易碎。

　　2、將牛肉用料酒、澱粉和蛋清上一下漿，用手捏均勻，這樣做的目的是為了肉更鬆嫩鮮美。

　　3、鍋中燒熱油，油要多一些，將牛肉滑一下，至肉變色。

　　4、將肉撈出，瀝淨油。

　　5、鍋中放油，加蔥蒜爆香，然後放入肉絲翻炒。

　　6、加入豆豉和醬油炒至肉熟即可，可以加點紅椒絲提色提味。

　　豆豉蒸牛腩的常見做法

　　豆豉蒸牛腩做法一

　　1、牛腩牛筋買回來後清洗乾淨，放入鍋裡與冷水一起煮沸五分鐘後撈出洗淨切適當大小備用蒜拍扁，薑切片，蔥花切碎備用。白蘿蔔削皮切滾刀塊。

　　2、熱油鍋，下入蒜頭，姜，八角香葉桂皮花椒炒香。下入牛腩牛筋炒幹，接著加入柱候醬翻炒均勻，再加入黃豆醬翻炒均勻，最後加入南乳與南乳汁翻炒均勻。

　　3、加入沒過牛腩牛筋的水。煮沸。

　　4、如果你家有高壓鍋，那麼這個時候直接加蘿蔔和適量醬油與冰糖塊，料酒，味精入高壓鍋，按程式來。如沒有，那就原鍋燒開後加入蘿蔔塊，適量醬油與冰糖，味精，料酒燉也行，像我一樣另起一砂鍋加入蘿蔔塊，適量醬油與冰糖，味精，料酒燉也行!總之，中小火一鍋亂燉到蘿蔔入味牛腩牛筋綿軟!

　　5、燉好後，試味，可適量按個人口感新增醬油生抽或鹽調味，撒蔥花，起鍋。

　　豆豉蒸牛腩做法二

　　1、先將牛腩切成小塊，姜切稍厚的片，青紅椒切一釐米左右的小圈;

　　2、坐鍋燒茶油，倒入牛腩爆香;

　　3、待牛腩肉收緊時，噴白酒不停的翻炒;

　　4、等酒香味瀰漫開的時候可以加薑片翻炒了;

　　5、等姜味炒出來後就可以加熱水了，淹過牛腩多一點即可，加桂皮;

　　6、大火燒開，加蓋，轉中小火慢慢燒一小時;***燒到半小時，加鹽和豆豉***

　　7、一小時後，去蓋，轉大火加入青紅椒、剁辣椒，淋蠔油翻勻，大火收汁即可。

　　豆豉蒸牛腩做法三

　　1、牛腩洗淨切成均勻的塊;幹香菇用溫水加1勺鹽泡發;姜切成稍厚的片;蒜瓣壓扁切成粒;將整粒的豆豉切碎。

　　2、起油鍋煸香豆豉，下牛腩塊翻炒，待牛肉收緊變色時，噴入白酒不停的翻炒，待酒香瀰漫開時，加薑片一起翻炒。

　　3、等薑片炒出香味後，加入淹過牛肉多一點的熱水，大火燒開後轉小火燉30分鐘;然後加入香菇塊，調入生抽和蠔油，繼續燉煮半小時。

　　4、煮至牛肉可以用筷子輕易插入時，調入適量鹽和白糖，大火收汁後裝盤;另外用乾淨的鍋加入適量油，燒熱後將蒜粒炒至金黃色，與蔥花一起撒在牛肉上即可。

　　豆豉蒸牛腩的食物相剋知識

　　牛腩+板栗:引起嘔吐

　　牛腩+白酒:上火、引起牙齒髮炎

　　牛腩+紅糖:腹脹

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