蒜香骨的做法有哪些簡單又好吃

　　蒜香骨是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。你知道蒜香骨的做法有哪些嗎?下面是有蒜香骨的家常做法，歡迎參閱。

　　蒜香骨的食材

　　1、排骨洗淨，斬成8釐米長的段，入清水中泡去血水;大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末，納入盆內。均待用。

　　2、將清水中的排骨撈起瀝乾水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入鬆肉粉、食粉、玫瑰露酒，然後調入精鹽、胡椒粉、味精和雞精，用手抓勻後，放入冰箱中冷藏3～4小時。

　　3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，將冷藏後的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋復炸至色呈金紅且熟時，撈出瀝油裝盤，即成。

　　蒜香骨的一般做法

　　蒜香骨做法一

　　1、排骨洗淨，用廚房紙吸乾水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼搗爛，濾出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、紅糖、蠔油，一起抓勻醃製3小時以上。

　　2、蒜剁碎，可又把剛才濾汁用的蒜一起加入剁碎，幹辣椒切碎***我自己晒的辣椒還不夠幹***，蒜蓉辣椒醬一勺備用。

　　3、醃好的排骨放廚房紙吸去水分，油六成熱時放入排骨，調小火炸透，用筷子可又輕鬆穿過排骨肉即可，撈出瀝油，再用廚房紙吸去多餘的油。

　　4、鍋中少量油熱後，放入步驟2的配料，小火炒至蒜香濃郁，蒜泥微黃時倒入排骨，翻炒均勻即可。

　　蒜香骨做法二

　　1、將排骨放在盆裡，用壓蒜器將蒜頭壓成蒜茸，倒入盆裡，再加蒜鹽、料酒胡椒面用手抓勻。

　　2、放在密封盒裡醃隔夜或一天。

　　3、開油鍋，先熱至三四成熱，排骨撲一撲生粉，然後放在鍋裡炸至淺黃色，再升高油溫，炸至金黃色，上鍋瀝乾油滴，再將蒜茸炸至半焦，撒在排骨上。

　　蒜香骨做法三

　　1、排骨洗淨斬塊用清水浸泡2小時，中間換1-2次水。

　　2、泡好的排骨控幹水加蒜末，胡椒粉，料酒，鹽拌好後放冰箱醃製24個小時。

　　3、洋蔥切絲，蔥切蔥花。

　　4、備一張錫紙，將洋蔥鋪在下層，排骨放在上層，淋上醬油然後包起來。

　　5、鐵板上刷層薄油，在煤氣爐上燒熱。

　　6、將包好的排骨放上去。

　　7、蓋上蓋子。

　　8、保持中小火8分鐘後將錫紙小心開啟，將排骨翻面後再包好。

　　9、繼續中小火8分鐘後將其移至木板上燜2分鐘。

　　10、灑上蔥花即可。

　　蒜香骨的由來

　　金牌蒜香骨是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。以豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸等製作而成。

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