白朮谷芽的功效與作用

　　白朮用於脾胃虛弱，食少脹滿，倦怠乏力，洩瀉。補脾胃可與黨參、甘草等配伍;消痞除脹可與枳殼等同用;健脾燥溼止瀉可與陳皮、茯苓等同用。現在，就來看看以下兩篇文章瞭解一下吧!

　　中藥材：谷芽

　　本品為少常用中藥。原載《本草綱目》，原名粟糵。

　　別名：粟芽、紅谷芽。

　　來源：為禾本科一年生草本植物粟的穎果，經水溼生芽後的乾燥加工品。栽培。

　　原形態：稻 一年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無毛，下部者長於節間;葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合，長5-25mm，幼時具明顯的葉耳;葉片扁平，披針形至條狀披針形，長30-60cm，寬6-15cm。圓錐花序疏鬆，成熟時向下彎曲，分枝具角稜，常粗糙;小穗長圓形，兩側壓扁，長6-8mm，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位於1兩性小花之下;穎極退化，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡;退化外稃長3-4mm，兩性小花外稃，有5脈，常具細毛，有芒或無芒，內稃3脈，亦被細毛;鱗被2，卵圓形，長1mm;雄蕊6;花葯長2mm;花柱2枚，筒短，柱頭帚刷狀，自小花兩側伸出。穎果平滑。花、果期6-10月。

　　產地：主要產於華北地區。

　　性狀鑑別：本品呈小球形，直徑約1毫米。表面有兩層稃殼，淡黃色或橙色，光滑，多已開裂，並生長出1～毫米鬚根，稃殼內含種仁一粒***小米***。質堅，粉性。氣無，味微甜。以顆粒勻淨，淡黃色或橙色，生過根芽者為佳。

　　主要成分：含澱粉分解酶、蛋白質、脂肪。

　　炮製：炒谷芽：置鍋內用文火炒至深黃色並大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風乾。

　　性味：甘、溫。

　　歸經：入脾、胃經。

　　功能：健脾胃，消食積。

　　主治：食積脹滿不化，食慾不振等症。

　　用量：內服：煎湯，10-15g，大劑量30g;或研末。

　　谷芽的副作用

　　養生禁忌：胃下垂者忌用。無積滯者忌用。

　　配伍宜忌：與炙草、砂仁、白朮配伍，健脾醒胃、增進食慾;與山楂、陳皮配伍，治飲食停滯、胸悶脹痛。

　　貯藏：置通風乾燥處，防蛀。

　　谷芽的功效

　　1、和中消食

　　谷芽味甘性溫，入脾、胃二經。具寬 =消谷之功，故可用於食積不化等證。《本草綱目》：“快童開胃，下氣和中，消食化積。”

　　2、健脾開胃

　　谷芽味甘性溫，能溫煦脾陽，調理中氣。故可用於脾胃虛寒所致各種病證。《本草經疏》：“具生化之性，故為消食健脾，開胃和中之要藥。”

　　3、熱毒下痢

　　是指腹痛，裡急後重，便下粘液夾雜赤白膿血為特徵。《病因脈治·痢疾論》：“痢疾之症，便下膿血，或赤或白或黃，或三色雜下，裡急後重，欲便不得便，既便又復登而廁，逼迫惱人。”多發於夏秋季，暑熱燻蒸，感受時氣疫毒，入胃腸與血氣相搏，則化為膿血而下痢。谷芽為健脾開胃、和中之要藥，並具下氣寬中之功，用後脾強氣下，邪熱自除。《本草經疏》：“脾胃和，中自溫，氣自下，熱自除也。”《中草藥手冊》：“治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢。

　　4、津傷煩渴

　　因大病、久病之後，或陰虛火旺，虛火煎灼，或脾虛不能轉輸津液，均致津少而口渴。症見日中乾燥，喜飲水漿，飲不止渴等。谷芽味甘，可生津除煩，健脾調中，行氣而除熱。《中草藥手冊》：“治煩渴，消瘦。”

　　5、谷芽煮水

　　常喝谷芽麥芽水谷芽麥芽水作為日常飲料是個不錯的辦法。以谷芽、麥芽各15克，加水煮沸後小火再煮15分鐘即可。谷芽、麥芽***中藥店可以購買***是“焦三仙”的二味主藥，有生髮胃氣，消食導滯的功效，且谷、麥是日常主食，以其胚芽煎水，氣味清淡宜人。

　　谷芽的作用

　　1、谷芽啟脾進食：谷櫱四兩，為末，入薑汁、鹽少許，和作餅，焙乾;入炙甘草、砂仁、白朮***麩炒***各一兩。為末，白湯點服之，或丸服。***《澹寮方》穀神丸***

　　2、谷芽治脾胃虛弱洩瀉：茯苓、芡實、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。***《麻疹整合》健脾止瀉湯***

　　3、谷芽消食，健脾，開胃，和中，生津液，益元氣。治病後脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。***《中國醫學大辭典》谷芽露***

　　4、谷芽治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢，煩渴，消瘦。《中藥材手冊》

　　5、谷芽，啟脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也。《本經逢原》

　　6、米麵薯芋食滯證及脾虛食少消化不良。該品消食和中，作用和緩，助消化而不傷胃氣。常與麥芽相須為用，以提高療效。

　　7、櫱米即稻櫱也。具生化之性，故為消食健脾、開胃和中之要藥，脾胃和則中自瘟，氣自下，熱自除也。《本草經疏》

　　8、若治脾虛食少，亦常與砂仁、白朮、炙甘草等同用，如穀神丸***《澹寮方》***。

　　9、谷芽健脾開胃，下氣和中，消食化積。《本草綱目》

　　10、谷芽除煩消食。《食物本草會纂》

　　谷芽的食用方法

　　1、谷芽麥芽煲鴨肫

　　原料：鴨肫一個，谷芽、麥芽各50克，

　　做法：先將鴨肫洗淨，保留鴨肫衣。將鴨肫、麥芽、谷芽，一同放入瓦煲內，加4碗水，小火煲得一碗的量，放溫後可服用。

　　藥膳功效：本品調理消化、養胃護胃，適用於飲食積滯、食慾不振等消化不良患者食用。特別適用於脾胃虛弱、消化緩慢的老人和小孩食用。

　　2、谷芽粥

　　原料：谷芽***炒***15克，粳米50克。

　　做法：炒好的谷芽水煎，去渣取汁。用藥汁煮粳米粥，粥成即可食用。

　　藥膳功效：本品健脾開胃、消食和中，適用於小兒食積滯化、脹滿、食積洩瀉、厭食症、消瘦。

　　3、谷芽麥芽山楂瘦肉湯

　　主料：瘦肉、谷芽、麥芽、山楂 谷芽麥芽山楂瘦肉湯

　　輔料：姜、鹽

　　製作方法：

　　***1***瘦肉洗淨切塊，汆水撈起;

　　***2***谷芽、麥芽和山楂沖水洗淨;

　　***3***煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　菜譜功效：

　　開胃消滯，助消化去溼熱，男女老少皆宜，尤其適合兒童飲用。

　　怎麼辨別谷芽的好壞?

　　谷芽果實呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長6-9mm，寬約3mm。外種堅硬，表面黃色，具短細毛，有脈5條。基部有白色線形的漿片片2枚，長約2mm，淡黃色，膜質，由一側的漿片內伸出淡黃色彎曲的初生根。內釋薄膜狀，光滑，黃白色，內藏果實，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。否則不符合食用。

　　谷芽的配伍應用

　　1、配雞內金

　　雞內金生髮胃氣，健脾消食;二藥合用，啟脾之力倍增，以生髮胃氣，舒肝調氣，開胃口，增食慾。

　　2、配陳皮

　　陳皮健脾消食，二藥合用有健脾胃，消食積的功效，可用於食慾不振，胸脘痞滿等症。

　　3、配白朮

　　白朮健脾益氣，合用則健脾和胃兼能消食，有消補兼用之意，可用於脾虛食滯，消化不良。

　　4、配枳殼

　　二藥都能消食化滯，而谷芽開胃，枳殼散結，相配消食開胃的功效較好，可用於氣滯食鬱的脘腹痞滯之症。

　　5、配檳榔

　　檳榔炒用破氣消積，相配能消積滯，除腹脹，可用於食積，小兒疳積或痞滿腹脹等。

　　6、配木香

　　木香行氣止痛，二藥合用能和中快脾，行氣消積，止痛。可用於食積腹痛。

　　谷芽的方劑製劑

　　1、溫中平胃散***《醫醇媵義》*** ：炮姜、木香、砂仁、陳皮、蒼朮、厚朴、枳殼、青皮、炒谷芽、炒神曲、陳香櫞。本方用治胃脹，腹滿胃脘痛，鼻聞焦臭，妨於食，大便難等症。

　　止消湯***《辨證錄》*** ：石膏、人蔘、茯神、玄蔘、生地黃、知母、麥芽、谷芽、神曲。本方用治消渴，大渴欲飲，一飲數十碗，始覺胃中少快，否則胸中嘈雜，如蟲上鑽，易於飢餓，得食渴減，不食渴甚，屬中消者。

　　2、健脾止瀉湯***《麻疹整合》*** ：茯苓、芡實、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。本方用治脾胃虛弱洩瀉。

　　3、谷芽露***《中國醫學大辭典*** ：谷芽***蒸露、代茶飲***。本方用於病後脾土不健者。

　　4、穀神丸《澹寮方》 ：谷芽、砂仁、白朮、甘草。本方用治脾胃不健，食少納呆，腹脹，洩瀉等。

　　谷芽的治病驗方

　　1、脾虛無食慾

　　谷芽124克，研為末，加入適量薑汁、鹽，和製成餅，焙乾;取炙甘草、砂仁、白朮***麩炒***各31克。研為末，用白湯沖末，吃餅喝藥汁即可。脾胃虛弱腹瀉：茯苓、芡實、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草等份，水煎，喝湯。

　　2、治病後脾胃功能差

　　谷芽蒸露，用以代茶。治小兒外感風帶，有嘔吐，發熱者：谷芽15克，藿香6克，蟬蛻、防風各4.5克，雲苓9克，蘇梗15 克，薄荷***後下***3克，川連2.1克。水煎服。

　　谷芽的妙方應用

　　1、谷芽湯

　　谷芽20克，加水煎煮30分鐘，取汁，一日內分2次溫服，有消食健胃之功效，主治食慾減退、食納不消之症。

　　2、谷芽山楂飲

　　谷芽、山楂各15克，將兩味一同放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即成。每日1劑，分2次溫服，主治消化不良、食積腹脹等症。

　　3、谷芽粥

　　谷芽、麥芽各20克，白糖15克，將三味同放入鍋中，加水熬煮成粥即可。每日早晚食用。

　　4、谷芽蒸鯽魚

　　谷芽粉10克，鯽魚250克，料酒6毫升，食鹽、味精各2克，蔥絲、薑絲各6克，蒸至魚肉熟透即可。佐餐食用。

　　5、谷芽燒蘿蔔

　　谷芽粉15克，蘿蔔200克，豬肉100克，醬油、料酒各5毫升，食鹽、味精各2克，蔥段、薑片各6克，燒製。佐餐食用。

　　6、二芽茶

　　谷芽、麥芽各15克，先將兩味炒香，研磨成粉，再把混合後的粉末放入杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶10分鐘即可飲用。

　　7、健脾酒

　　炒谷芽、炒麥芽各15克，炒枳實20克，白朮30克，低度白酒500毫升，將上述藥物研磨為粗末，用紗布包好，然後把布包置於玻璃瓶內，密封浸泡7日即可。每日早晚各飲用一小杯***約10毫升***。

　　處方舉例：外感風滯方：谷芽15g，藿香6g，蟬蛻4.5g，防風0.5g，雲苓7g，蘇梗15g，薄荷3g***後下***，川連2.1g水煎服。

　　注：

　　1、天津市習用橙色紅谷芽。北京市習用黃谷芽，另將紅谷及紅谷芽作澀腸止瀉藥，也用於解表透疹。

　　2、此種穀芽華北、東北等地習銷，南方地區不用。

　　谷芽的相關論述

　　1、《綱目》：快脾開胃，下氣和中，消食化積。

　　2、《本經逢原》：谷芽，啟脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也。

　　白朮的功效與作用

　　白朮的功效

　　白朮是補氣中藥，別名：山薊、楊枹薊、術、山芥、天薊、山姜、山連、山精、乞力伽、冬白朮。有健脾益氣;燥溼利水;止汗;安胎的功效。主治脾氣虛弱、神疲乏力、食少少腹脹、大便溏薄、水飲內停、小便不利、水腫、痰飲眩暈、溫痺痠痛、氣虛自汗、胎動不安。脾胃氣虛，不思飲食，倦怠無力，慢性腹瀉，消化吸收功能低下者宜食;自汗易汗，老小虛汗，以及小兒流涎者宜食。胃脹腹脹，氣滯飽悶者忌食。

　　別名：山薊、楊枹薊、術、山芥、天薊、 山姜、山連、山精、乞力伽、冬白朮。

　　功效分類：補益藥

　　性味：苦、甘，溫。

　　歸經：脾經;胃經。

　　功效：健脾益氣;燥溼利水;止汗;安胎。

　　主治：脾氣虛弱;神疲乏力;食少少腹脹;大便溏薄;水飲內停;小便不利;水腫;痰飲眩暈;溫痺痠痛;氣虛自汗;胎動不安。

　　用法用量：內服：煎湯，3-15g;或熬膏;或入丸、散。

　　白朮的作用

　　白朮補脾，益胃，燥溼，和中，安胎。治脾胃氣弱，不思飲食，倦怠少氣，虛脹，洩瀉，痰飲，水腫，黃疸，溼痺，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安。

　　1、三白湯：白芍、白朮、白茯苓各5克，甘草2.5克，水煎，溫服。這個美容方子從調和氣血、調理五臟的功能入手，從而美白祛斑。白朮和白茯苓是傳統的潤澤面板、美白的藥物，它們與甘草一起還可以延緩衰老。白朮有雙向調節腸道蠕動功能，所以既能對脾虛引起的腹瀉有用，又能緩解脾虛引起的便祕。

　　2、用白朮蘸酒***或醋***如研墨之狀，均勻塗抹臉上，可美白，清熱燥溼、殺蟎、除痘,治療雀斑和黑斑。聖醫李時珍曾說此方治雀斑“極致”。

　　3、白朮治虛弱枯瘦，食而不化：於術***酒浸，九蒸九晒***一斤，菟絲子***酒煮吐絲，晒乾***一斤，共為末，蜜丸，梧子大。每服二、三錢。***《綱目拾遺》***

　　4、白朮治脾虛脹滿：白朮二兩，橘皮四兩。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香湯送下三十丸。***《全生指迷方》寬中丸***

　　5、白朮治痞，消食強胃：枳實***麩炒黃色***一兩，白朮二兩。上為極細末，荷葉裹燒飯為丸，如綠豆一倍大。每服五十丸，白湯下，不拘時候，量所傷多少，加減服之。***《蘭室祕藏》積術丸***

　　6、服食滋補，止久洩痢：上好白朮十兩，切片，入瓦鍋內，水淹過二寸，文武火煎至一半，傾汁入器內，以渣再煎，如此三次，乃取前後汁同熬成膏，入器中一夜，傾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜湯調下。***《千金良方》白朮膏***

　　7、白朮治脾虛洩瀉：白朮一兩，芍藥半兩***冬月不用芍藥，加肉豆蔻，洩者炒***。上為末，粥丸。***《丹溪心法》白朮丸***

　　8、白朮治小兒久患洩瀉，脾虛不進飲食，或食訖仍前瀉下，米穀不化：白朮一分***米泔浸一時，切，焙乾***，半夏一錢半***浸洗七次***，丁香半錢***炒***。上為細末，生薑自然汁糊丸，黍米大。每半歲兒三丸，三五歲兒五、七丸，淡生薑湯下，早晚各一。***《小兒衛生總微論方》溫白丸***

　　9、白朮治溼瀉暑瀉：白朮、車前子等分，炒為末，白湯下二、三錢。***《簡便單方》***

　　10、白朮治腸風痔漏、脫肛瀉血、面色萎黃，積年久不瘥：白朮一斤***糯米泔浸三日，細研銼，炒焦為末***，乾地黃半斤***淨洗，用碗盛於甑上蒸爛細研***。上相和，如硬，滴酒少許，眾手丸梧桐子大，焙乾。每服十五丸，空心粥飲下，加至二十丸。***《普濟方》香術丸***

　　11、白朮治傷寒八九日，風溼相搏，身體疼煩，不能自轉側，不嘔不渴，脈浮虛而澀，大便堅，小便自利者：白朮二兩，附子一枚半***炮去皮***，甘草一兩***炙***，生薑一兩半***切***，大棗六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分溫三服，一服覺身痺半日許，再服。三服都盡，其人如冒狀，勿怪，即是術、附並走皮中，逐水氣未得除故耳。***《金匱要略》白朮附子湯***

　　12、白朮治中溼，口噤，不知人：白朮半兩，酒三盞。煎一盞，頓服;不能飲酒，以水代之。日三，夜一。***《三因方》白朮酒***

　　13、白朮治忽頭眩運，經久不差，四體漸羸，食無味，好食黃土：白朮三斤，曲三斤。上二味攙篩酒和，並手捻丸如梧子，暴幹。飲服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。***《外臺》***

　　14、白朮治風虛，頭重眩，苦極，不知食味。暖肌，補中，益精氣：白朮二兩，附子一枚半***炮去皮***，甘草一兩***炙***。上三味，銼，每五錢匕，姜五片，棗一枚，水盞半，煎七分，去滓，溫服。***《近效方》術附湯***

　　15、白朮治自汗不止：白朮末，飲服方寸匕，日二服。***《千金方》***

　　16、白朮治盜汗：白朮四兩，分作四份，一份用黃芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蠣同炒，一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去餘藥。只用白朮，研細。每服二錢，粟米湯調下，盡四兩。***《丹溪心法》***

　　17、白朮治老小虛汗：白朮五錢，小麥一撮，水煮幹，去麥為末，用黃芪湯下一錢。***《全幼心鑑》***

　　18、白朮治產後嘔逆不食：白朮五錢，姜六錢。水煎，徐徐溫服。***《婦人良方》***

　　19、白朮治婦人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內熱寒熱：白朮、白茯苓、白芍藥***炒***各一錢，甘草***炒***五分，姜、棗，水煎。***《婦人良方》乞力伽散***

　　白朮用於脾胃虛弱，食少脹滿，倦怠乏力，洩瀉。補脾胃可與黨參、甘草等配伍;消痞除脹可與枳殼等同用;健脾燥溼止瀉可與陳皮、茯苓等同用。白朮用於表虛自汗。本品與黃芪、浮小麥等同用，有固表止汗之功，可治表虛自汗。白朮又可用於安胎，治妊娠足腫、胎氣不安等症，有內熱者，可與黃芩等配伍;腰痠者可與杜仲、桑寄生等同用。白朮用於水溼停留、痰飲、水腫。治寒飲可與茯苓、桂枝等配伍;治水腫常與茯苓皮、大腹皮等同用。