茶的雅稱有哪些名稱_茶的沖泡方法

　　茶文化博大精深，雅趣頻生。愛茶的古人也給他們賦予了很多雅稱，你知道有哪些嗎?下面一起來看看小編為大家精心推薦的茶的名稱，希望能夠對您有所幫助。

　　茶的雅稱

　　雲華

　　俗話說“好山好水出好茶”，生於山顛雲霧處的茶，不受汙濁，故為上品。“華”指事物最好的部分，所以古人稱好茶佳茶為“雲華”。晚唐文學家皮日休《寒日書齋即事》一詩有云：“深夜數甌唯柏葉，清晨一器是雲華。”此外，“雲華”也是雲朵的別稱，聽來也甚是迷人!

　　碧霞

　　對茶的美喻。元耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》：“紅爐石鼎烹團月，一碗和香吸碧霞。”碧霞與雲華一樣，像天上才有的東西，令人無限嚮往!

　　不夜侯

　　“不夜侯”也是茶的雅號，是古人對茶的擬人的戲稱。西晉文人張華《博物志》就說：“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。意思是茶可提神，飲後夜不能睡，所以稱“不夜侯”。

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　　餘甘氏

　　餘甘氏，是古人對茶的另一種擬人戲稱。茶水飲之甘甜可口，喝完更是脣齒留香，餘味纏綿，故得此稱。“餘甘氏”的典故出自宋·李郛的《緯文瑣語》：“世稱橄欖為餘甘子，亦稱茶為餘甘子。因易一字，改稱茶為餘甘氏，免含混故也。”餘甘氏之名，使人聽來也是回味無窮。

　　苦口師

　　苦口師，是對茶的擬人戲稱。濃茶苦口，故稱苦口師。泡一杯濃茶，輕輕啜一口，微微苦澀盈滿口，而細啜便覺苦盡甘來，“苦口師”這一比喻用的甚妙，茶如人生之師，從中喝出哲理、品出道來，亦是件不簡單的事。

　　仙芽

　　仙芽，對茶的美稱。清胡懷琛《春日寄家兄閩中》：“海扇佔春信，仙芽問五夷。”仙家才有的嫩芽飲品，聽著就想嚐嚐鮮!

　　玉爪

　　對茶的美稱。因茶泡開如鳥爪，故稱玉爪。宋楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》：“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。”此外還有類似鳳爪之類的比喻，如歐陽修稱讚雙井茶，有“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪”。

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　　鳥嘴

　　對茶的喻稱。因茶葉狀似鳥嘴，故稱鳥嘴。唐鄭谷《峽中嘗茶》：“吳僧漫說鴉山好，蜀叟休誇鳥嘴香。”

　　雞蘇佛

　　對茶的喻稱。雞蘇原為一種植物，其葉淡香，以此喻茶為“雞蘇佛”。

　　茶槍

　　對茶的喻稱。茶未展開時似槍，故稱茶槍。

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　　茶旗

　　對茶的喻稱。與上面的“茶槍”相對，是茶葉沖泡後的樣子。茶葉泡開後茶的嫩葉展開的芽如一面面小旗，故稱茶旗。這一比喻，聽起來使人精神抖擻，意氣風發!

　　荈本

　　荈***chuǎn***本，指粗茶，粗茶並不是指粗劣的茶，指的是比較成熟的茶葉，因為採摘時間晚，所以又被稱為老茶，即茶的老葉，後來粗茶泛指茶。俗話說，美酒不如粗茶數盞，粗茶包含的微量元素、維生素和多糖類充實、飽滿，喝起來也是美的。

　　雀舌

　　對茶的喻稱。茶芽似鳥雀的舌頭，故稱雀舌。愛飲茶的清乾隆帝，遊江南時喜歡帶玉泉山的泉水去烹茶，他有有首茶詩《觀採茶作歌》，就出現了雀舌這一雅喻，雀鷹放在一起了：“傾筐雀舌還鷹爪。”

　　瑞草魁

　　對茶的美稱。瑞草為香草，茶為瑞草之首，極言茶之佳美。加薇信aajsjl健身女教練，為您量身定做適合您的健身瘦身方法。唐杜牧《題茶山》：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁。

　　茶的沖泡方法

　　綠茶、花茶：3克茶葉加200毫升80℃左右，沖泡3-5分後，即可聞香.觀色.品味。

　　烏龍茶：將茶葉放入壺中約1/3滿，用100℃左右沸水沖泡，第一泡衝入開水後輕蕩一下便可倒掉，是為溫潤泡，第二泡正泡，時間為五十秒，從這一泡起便可品到茶的真香與原味，第二泡起毎泡增加十五秒，這樣茶湯的濃度才比較均勻。

　　紅茶：首先清杯潔具，然後按1克茶泡50-60毫升開水的比例，再用直充法，後用鳳凰三點頭法衝至備壺。

　　黃茶、白茶：在沖泡前，可先觀察茶幹，再用直筒無花玻璃杯以70℃開水沖泡，觀賞茶芽在水杯中上下游動，接著，聞香觀色，通常在沖泡後10分左右開始嘗味。

　　黑茶：製造過種屬後發酵茶，一般皆以烹煮方式，待水開後溫冷後飲用。

　　茶葉用量 茶多水少則味濃，茶少水多則味淡。

　　泡茶水溫 水溫愈高，溶解度愈大，茶湯亦濃;反之水溫愈低，溶解度愈小，茶湯愈淡。

　　沖泡的時間和次數 水溫高，用茶多，沖泡時間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時間宜長，以茶濃度適合飲用者口味為標準。

　　茶的沖泡要求

　　第一泡

　　也就是第一印象。這個時候茶還沒有開啟，工藝上大的缺陷會體現，但大部分工藝特點還沒有完全體現。我們喝的是水和幹茶表面接觸，初步浸出的茶湯。這個無論清甜還是寡淡，都還不能下結論。如果是存過一段時間的陳茶，那這個往往倉的經歷會佔到較大比重，茶還沒有準備好發言。

　　第二泡

　　茶葉初步開啟，滋味和工藝基本上有所體現了，這個時候如果工藝有問題是藏不住了。茶的香氣和滋味的總體的強度也可以感受了，但是對香氣和滋味仍然不能下結論，因為細緻一點說，香氣和滋味有很多層次，初步的印象未必準確，而且這裡面如果工藝有瑕疵，會影響比較大。

　　第三泡

　　茶的雛形和脈絡出來了，一款茶有沒有底蘊，已經可以感受了。香氣和滋味基本上達到一個平衡，這個時候對一款茶大的方向已經可以把握了。應該說可以初步的去評價一款茶了。對於很多茶來說，三到五泡也是茶表現最充分的時候，香氣、滋味、各種體感都會逐漸呈現。

　　看來，三泡不說話這個規矩，還是有來源的。雖然未必奉為圭臬，但虛心一點沒有壞處。我懷疑咱們的規矩不是太多了，而是太少了，規矩太多了，人受拘束;規矩太少了，沒有章法可尋，樂趣也少了大半。

　　好的普洱茶變化豐富，三泡只能知個大概，後面的境界仍會層出不窮，所以好茶，何止三泡不能下結論，從始至終，乃至結束後，都不能馬上下結論呢。

　　那還讓人能不能說話了。對了，我們就都不說話，一笑相對，你只謂知音難得，哪知我叫苦不迭。不談茶，只談風月。

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