老人吃紫薯的好處及注意事項

　　紫薯不僅營養豐富，而且味道很是不錯，因此很多老人喜歡吃紫薯，那麼老人吃紫薯的好處有哪些呢?吃紫薯的注意事項有哪些呢?下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　老人吃紫薯的好處

　　1、抗氧化作用

　　經常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善面板膚質，調理內分泌的作用。

　　2、抗突變作用

　　專家實驗發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用，從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。

　　3、保肝作用

　　紫薯可以保肝護肝，很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

　　4、對心血管病作用

　　花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。

　　吃紫薯的注意事項

　　1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

　　2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

　　3、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

　　4、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

　　5、中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

　　6、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

　　7、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

　　8、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

　　9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏源的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

　　紫薯的食用方法

　　1、紫薯粥

　　材料:米,紫薯。

　　1.1、米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上。

　　1.2、紫薯洗淨去皮,切成小塊。本來想切點形狀讓柯更喜歡的,可是紫薯太容易爛了。我是關火後才把有形狀的紫薯放進鍋的,後來盛出來大部分還是化了,壓根找不到了。

　　1.3、紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,一次加足水,後面再加的話,會影響粥的味道和粘稠度,煮開後轉小火。

　　1.4、小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下,砂鍋煮粥容易沉底,焦掉。

　　2、紫薯牛奶糕

　　材料:紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。

　　做法:

　　2.1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

　　2.2、紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌***攪拌到變成紫薯泥漿***。

　　2.3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。

　　2.4、加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。