紫薯的功效及食用禁忌有什麼

　　紫紅薯又叫黑紅薯，薯肉呈紫色至深紫色。是一種營養價值豐富的佳果。它具體有哪些功效呢?有什麼食用禁忌?下面由小編為大家介紹紫薯的功效及食用禁忌，希望能幫到你。

　　紫薯的功效

　　1、減肥

　　紫薯的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一,而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯。紫薯有益於人體健康,並有一定減肥功效。

　　2、有益於心臟

　　紫薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,而這5種成分均有助於預防心血管疾病。此外,鉀還有維繫人體細胞液體和電解質平衡,保持正常血壓和心臟功能的作用。

　　3、抗癌

　　飲食中最富抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素***維生素A前體***、維生素C和葉酸,而紫薯中三者含量都比較豐富。紫薯***約2兩重***可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1/3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

　　4、美容

　　紫薯中含有一種類似雌性激素的物質,可有效保護人體面板,延緩容顏衰老。因而,國外許多女性將紫薯當作駐顏美容食品。

　　5、紫薯的熱量

　　中醫認為紫薯中所含有的花青素是預防疾病、維持健康的重要營養素。而對於其中所含的蛋白質、硒和鐵都是人體所需的物質,可以幫助人體緩解疲勞以及壓力。

　　事實上,紫薯中的熱量只有大米的三分之一,也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的熱量根本不高。只需學會正確的紫薯吃法,不要油炸,以及增加人工的黃油等,那麼會對身體起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃,能夠不破壞其中的營養。

　　紫薯的食用禁忌

　　1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

　　2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。

　　3、溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

　　4、忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。

　　5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

　　6、忌與西紅柿同食,西紅柿中含有大量的酸類物質,能與紫薯在胃中形成不易消化的物質,極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

　　7、紫薯忌與柿子同食,不但影響營養物質的吸收,以形成結石,易造成胃出血。

　　8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因為紫薯含熱量低,極易導致腹痛、腹瀉。

　　9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的,如果是對紫薯過敏的話,食用紫薯就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用紫薯。

　　紫薯經典做法

　　紫薯苦瓜圈

　　俏皮可愛的紫薯苦瓜圈,讓孕媽媽們既補充全面的營養,又能有個輕鬆愉快的好心情。

　　用料:苦瓜1條、紫薯1-2個、蜂蜜適量

　　做法:紫薯去皮切小塊,紫薯塊放保鮮袋裡,撒入一點水,高火微波爐轉3分鐘,微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎。然後淋入蜂蜜,攪拌均勻成泥。苦瓜洗淨去兩頭,中間切兩段,去瓤。水燒開,焯一下苦瓜。焯好的苦瓜用涼水沖涼往苦瓜裡填滿紫薯泥,壓緊實即可。

　　小貼士:在紫薯放涼後再淋入蜂蜜,這樣不會破壞蜂蜜的營養。焯水後苦瓜放到涼水裡冰一下,會保持苦瓜的綠色和脆的口感。紫薯裡放些蜂蜜是為了增加紫薯的粘稠度,也會增加些甜度。

　　功效:紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,搭配清涼去火的苦瓜很適合孕期中的媽媽們補充營養哦。