銀耳的功效與作用及食用方法

　　銀耳,半透明，柔軟有彈性，營養價值很高，被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　一、銀耳的功效與作用

　　1.護肝解毒

　　現代醫學研究發現，銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖，能提高人體免疫力，有扶正固本作用，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效;並能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到保肝護肝的作用。

　　2.護膚美容

　　銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠，可潤澤肌膚，對面板角質有良好的滋養潤澤作用，從而實現延緩衰老的目的。常食銀耳可使面板白皙細嫩、柔軟而富彈性。因此，銀耳也是一種高階天然美容品。

　　3.防癌抗癌

　　銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體對原子能輻射損傷的保護能力，也是人們防癌抗癌的良藥。

　　4.清肺養血

　　白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰溼、腐朽樹幹上的食用菌，有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素，祖國醫學認為：有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。

　　二、銀耳的食用方法

　　1.銀耳拌黃瓜

　　原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

　　做法：1、銀耳提前泡發，洗乾淨撕小朵備用。然後水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛。

　　2、黃瓜洗乾淨，橫刀拍爛，切成小塊。然後放大碗內加2小勺鹽拌勻，醃15分鐘這樣，最後輕輕擠去水分。

　　3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以了。

　　2.萵筍炒銀耳

　　原料：萵筍、紅椒、銀耳。

　　做法：步驟1、將萵筍去皮洗淨，切成片，用清水滌涼，撈出瀝淨水。

　　步驟2、銀耳用水泡發，紅椒切絲。

　　步驟3、鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。

　　步驟4、最後放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。

　　3.銀耳南瓜粥

　　原料：南瓜，銀耳，大米。

　　做法：1、南瓜去皮去瓤，切塊

　　2、銀耳，用水發好，洗淨

　　3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。

　　4.洋蔘銀耳燉燕窩

　　西洋參補氣養陰，清熱生津。用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽乾

　　銀耳有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。燕窩，養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效

　　材料：西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生薑5克、蔥5克。調味料：精鹽3克、味精4克。

　　製法：1、西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透，生薑切片，蔥切段。

　　2、將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、薑片、蔥段一起放入燉盅內，加入清水燉2小時。

　　3、調入精鹽、味精即成。

　　特點：西洋參可補氣養陰，與有很好美膚效果的燕窩和銀耳同燉，確實是極盡養顏功效的佳品。