銀耳的功效與作用主要有什麼

　　銀耳的營養價值很高,吃銀耳的好處有不少,那麼銀耳有什麼功效與作用呢?下面由小編為大家介紹銀耳的功效與作用，希望能幫到你。

　　銀耳的功效與作用

　　1、潤肺養肺

　　用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳，銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　2、滋陰潤膚

　　銀耳富有天然植物性膠質，能使人的新陳代謝增強，血液迴圈旺盛，各個組織器官的功能得到改善，面板的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，面板變得細嫩光滑，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護面板光潤的重要條件之一。可治療婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。

　　3、增強免疫力

　　銀耳能增強機體抗腫瘤的免疫能力，銀耳的活性成分是銀耳多糖，由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等組成。 能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

　　4、減肥

　　銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。 銀耳並有耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚，祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收。

　　5、增強機體抗腫瘤功能

　　銀耳多糖具有抗腫瘤作用，銀耳富含維生素D可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳多糖具有抑制腫瘤細胞的作用，和對因放化療而引起的免疫力下降有顯著的提高作用，故現代臨床常用到銀耳多糖製劑，提高機體免疫力。

　　如何挑選優質銀耳

　　有些人為了使銀耳色白好看，賣得快，利潤增加，用硫磺燻蒸銀耳，硫磺燃燒以後能產生二氧化硫，它容易被溼潤的粘膜吸收，進而對眼及呼吸道產生強烈刺激作用。而且，二氧化硫會直接吸附在銀耳中，過高的二氧化硫對人體具有很大危害性，它會使人產生噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。因此，購買銀耳時應多一個心眼：

　　1選購銀耳時，如果根部變黑，外觀呈黑色，有異味，說明銀耳已變質不能食用;

　　2從色澤上來看，沒有經過硫磺燻蒸的銀耳，顏色是自然的黃白色，否則是銀白的顏色;

　　3從形狀氣味上看，好的銀耳形是完整的，泡過以後不蔫不軟，氣味自然芳香，如果聞到銀耳有刺激性的氣味，建議不要購買。

　　4銀耳本身應無味，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺燻蒸過的。

　　吃銀耳的注意事項

　　1銀耳以乾燥、黃白色、朵大、體輕、有光澤、膠質厚者為佳品;還應注意是否潮溼。潮溼者，凡表面長有絨毛狀的幹品，就有發黴的危險，切勿食用。

　　2銀耳在食用前一定要用冷水浸泡***全部發起來***再用熱***溫***水浸泡20～30分鐘，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。

　　3人工培植的鮮品收穫後應立即晒***烤***幹，不要捂黴。收購者存放時，保持通風乾燥，以防真菌繁殖。

　　銀耳的做法

　　銀耳又稱為白木耳，有滋陰潤肺的功效，秋季食用最合宜。銀耳的做法有哪些，你知道嗎?銀耳的做法有很多：銀耳粥、銀耳湯，甚至銀耳還可以拌黃瓜。下面為您介紹銀耳的九種營養做法，不妨來學習一下銀耳怎麼吃最營養吧!

　　秋冬季節天氣乾燥，是吃銀耳的最佳季節。銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。下面滋補美食教您幾種銀耳的做法。

　　銀耳雪梨小米粥

　　材料：銀耳、雪梨1個、小米200克、冰糖適量。

　　做法：

　　1、銀耳清水泡發約20分鐘。去蒂後撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。

　　2、然後將淘好的小米倒入鍋內約2分鐘。再倒入切好的梨塊。最後放糖塊，繼續小火煮至粘稠。

　　排骨芸豆銀耳湯

　　材料：排骨，芸豆，銀耳。

　　做法：

　　1、芸豆可以不泡。銀耳用涼水泡發，摘去根部，洗乾淨。排骨用開水焯去血沫。

　　2、洗乾淨的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開，再撇去浮沫後讓湯徹底乾淨，這時再放入芸豆。

　　3、轉小火煲一個半到兩個小時。放入銀耳再煮半小時。放入鹽，即可。

　　綠豆銀耳羹

　　材料：銀耳20克，綠豆60克，冰糖適量，水適量。

　　做法：

　　1、將銀耳和綠豆用水泡發，將銀耳撕成小塊，濾幹備用。

　　2、將銀耳、綠豆和約2000毫升水一同放入鍋中，開大火煮沸，煮沸後轉小火熬製30分鐘，熬製的過程中需要注意攪拌，並注意水量。

　　3、綠豆熬開花變軟以後，關火加入適量冰糖，溶化並攪拌混合均勻後即可盛出食用。

　　銀耳蓮子湯

　　材料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

　　做法：

　　1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。

　　2、將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。