紅燒鮁魚的常見做法

　　紅燒鮁魚是以鮁魚為主要食材的海鮮類私房菜,味道鹹鮮可口,營養價值豐富。主要材料：鮁魚,豬肋條肉,醬油,醋,白砂糖,鹽,味精,澱粉。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做紅燒鮁魚需要的調料

　　主料:鮁魚600克

　　調料:大蔥15克,姜10克,大蒜***白皮***5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒***紅、尖、幹***2克。

　　做法:

　　1、將鮁魚清理乾淨,刮乾淨後切成魚段。

　　2、將鍋燒熱,倒入油***多倒些油***燒至七成熱。

　　3、將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可,分四五次放入煎好。

　　4、將煎好的魚段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻勻。

　　5、然後將蔥段、蒜塊,還有薑絲、紅辣椒放入鍋中,再放少許醬油。

　　6、啤酒倒入鍋中,將魚浸透,如果沒有酒,用水也可以。

　　7、再放入鹽,蓋鍋燒至水快乾的時候,放入雞精即可起鍋。

　　紅燒鮁魚做法一

　　1、鮁魚2塊。

　　2、將鮁魚切成小塊,放入盆中,加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。

　　3、鍋中油燒熱,放入鮁魚炸至兩面金黃。

　　4、炸好的鮁魚。

　　5、蔥切段,薑切片,八角一個。

　　6、鍋中另放油,放蔥段、姜、八角翻炒。

　　7、倒入料汁***醬油、醋、糖、蠔油、加水調成***。

　　8、放入鮁魚。

　　9、加水,大火燒開,轉小火悶10分鐘,湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。

　　紅燒鮁魚做法二

　　1、鮁魚2條切段***選鮁魚時,新鮮不新鮮,從眼睛能分辨出來,紅眼,不要選***。

　　2、爆鍋,油溫要超過100度,放蔥段,大料,花椒,薑糖,翻炒。

　　3、放入鮁魚。

　　4、料酒和醋。

　　5、放蠔油,醬油適量,姜粉少許,粉條若干

　　6、加水,大火燒開,轉小火,燜10分鐘。

　　7、往鍋裡放蝦醬一勺,麻醬一勺,紅腐乳一塊,蘿蔔若干。

　　8、繼續燉10分鐘。

　　9、注意翻動,出鍋。美味的紅燒鮁魚就出鍋啦!

　　紅燒鮁魚做法三

　　1、主料準備好;馬鮫魚洗淨,用少量鹽、胡椒粉醃製一會。

　　2、姜、辣椒切小段;鍋裡放適量油,燒熱後爆香薑片

　　3、沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分,控幹水分,放入油鍋,中火慢煎;煎至兩面焦黃後淋入料酒和生抽。

　　4、放入辣椒拌炒,加入一點點水燜煮一會;最後調入適量白糖,大火收汁即可。

　　紅燒鮁魚的食物相剋知識

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