紫薯冰皮月餅怎麼做

　　清《燕京歲時記》中曾有些絕對地說：“中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。”下面是小編推薦給大家的紫薯冰皮月餅的做法，供大家參考。

　　紫薯冰皮月餅的做法

　　紫薯冰皮月餅所需要的材料

　　紫薯冰皮月餅的步驟

　　1.準備水磨糯米粉和小麥澱粉。

　　2.用電子秤按每種材料所需克數稱量好。

　　3.再加入白糖。

　　4.加入牛奶。

　　5.加入橄欖油。

　　6.然後用筷子攪拌成均勻的稀麵糊，並靜置30分鐘。

　　7.靜置好後，蓋上保鮮膜，上籠蒸制15分鐘。

　　8.蒸好的麵糊用筷子朝著一個方向攪拌均勻冷涼後即成冰皮材料。

　　9.利用蒸冰皮的時間開始製作紫薯餡。紫薯洗淨放在微波籠中，於微波爐中高火蒸8~10分鐘。

　　10.蒸熟的紫薯剝去皮碾成面泥。

　　11.加入適量的白糖拌勻。

　　12.鍋置火上加入少許色拉油。

　　13.油溫5~6成熱時放入紫薯泥翻炒均勻。

　　14.中間再加入少許的糯米粉翻炒均勻***約20克糯米粉***。

　　15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。

　　16.另起鍋放入少許糯米粉翻炒至微黃熟透。

　　17.炒熟的糯米粉盛於碗中待用。

　　18.把做好的紫薯餡逐個稱量分成小劑，我分成每個30克。

　　19.分好的小劑逐個搓圓待用。我做的紫薯餡有點多了，最後與麵皮配合，剩了一個餡心。

　　20.另用少許紫薯餡加入炒熟的糯米粉***即糕粉***揉勻留做紫薯花。

　　21.取一份冰皮、一份餡心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯餡。***這裡我共把冰皮料分成25克一個的小劑8個***

　　22.然後慢慢地往上收攏推至收口。

　　23.收好口的月餅雛形。

　　24.然後把其放入做好紫薯花的模具裡。

　　25.放在撒好糕粉的操作檯上壓出月餅即可。瞧!漂亮的月餅完成了。

　　月餅的營養價值

　　高熱能月餅：貪嘴多吃容易便祕

　　典型代表：冰淇淋月餅、咖啡月餅、巧克力月餅

　　誰都知道，冰淇淋、咖啡和巧克力都是高熱能的食品。對於這三類月餅，上面提到的對高糖、高脂、高熱量不宜的人群都應慎吃。此外，巧克力月餅當中含有的可可鹼具有一定程度擴張血管、鬆弛消化道平滑肌、興奮中樞神經的作用，吃多了會引起便祕、失眠等問題。