炒海螺的功效作用及注意事項

　　炒海螺是一道傳統的家常菜，主要原料就是海螺，海螺不但肉質鮮美，而且營養豐富。食療功效好，很多人都喜歡吃，以下是小編為你整理有關於炒海螺的功效作用，希望能幫到你。

　　功效作用

　　海螺具有清熱明目、利膈益胃的功效，對與心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的輔療作用。其還就具有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。更特別的是，其具有治療癌症的作用，其對於治療慢性骨髓炎、甲狀腺癌有一定的作用。

　　1、海螺的營養價值極高，其富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素等對人體有益的營養物質，是典型的營養豐富的天然動物性保健食品。

　　2、海螺含有維生素A，其具有改善視力的作用。

　　3、海螺富含鋅，有益面板和頭髮健康。

　　4、海螺肉內含有大量的鈣、鎂、硒的成分，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用，所以兒童、老年人常食之有起到補鈣的作用。

　　5、更重要的是，海螺含有較多的蛋白質及氨基酸、碳水化合物，能增強人體的免疫功能，同時也能促進兒童的生長髮育。

　　注意事項

　　海螺對於一般人群而言，是一款極佳的保健食品。其豐富的營養物質，對於人體來說更是好處多多。還有鮮美爽滑的口感，更是令人垂涎三尺。一般人群均可食用，其適宜黃疸，水腫，小便不通，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用，適宜癌症，乾燥綜合徵者食用。適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，食用。但是，海螺對於特殊人群而言，食用就需慎重了。特別是脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。因為螺性大寒，所以在風寒感冒期間也是不能食用的，女子行經期間及婦人產後不能食用，平時胃寒病者也是不可以吃的。

　　1、應防止病菌和寄生蟲感染，所以在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。

　　2、已經死了的海螺不能吃。

　　3、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短***1～2小時***，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。

　　4、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服，且不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。

　　5、吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

　　做法

　　準備材料：海螺300克、胡蘿蔔40克、香菇150克、姜12克生抽10克、辣椒醬30克、調味醋7克、大蒜20克、白砂糖2克、植物油15克、玉米澱粉40克、嫩肉粉1克等

　　做法步驟：

　　1、將螺肉片成片，放入小盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，並加入澱粉拌勻。

　　2、將胡蘿蔔洗淨，切成片;鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋;大蒜、姜分別切粒;蔥白切段，然後放盤備用。

　　3、取一小碗，在碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、溼澱粉兌成味汁。

　　4、鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸於斷生撈出。

　　5、鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿蔔片炒香，加入香辣醬***辣椒醬***略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。