秋季健康養生食譜

　　秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。下面小編給大家介紹秋季健康養生食譜，希望對你有用!

　　1、黃瓜炒蝦仁

　　材料：黃瓜2根，蝦仁適量，蔥姜沫蒜。

　　做法：

　　1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

　　2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻;

　　3、蝦仁提前用料酒拌勻。

　　4、熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖***去腥味***，再炒幾下出鍋

　　5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋。

　　2、芹菜木耳炒肉絲

　　材料：香芹、木耳、胡蘿蔔、豬裡脊、鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉。

　　做 法：

　　1、香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，

　　2、豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油***可以給肉絲上點色***、生粉充份拌勻，醃製十分鐘。

　　3、鍋內熱 油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。

　　4、洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的 肉絲，迅速炒勻即可出鍋。

　　3、梨子粥

　　材料：糯米適量、花生、紅棗、梨子。

　　做法：

　　1、將梨子切成小片，紅棗去掉核。

　　2、將糯米、花生、紅棗和清水熬成粥，

　　3、然後等到粥開了後放入梨子再煮兩分鐘，然後加入適量的冰糖調味。

　　4、豆腐白果栗子湯

　　材料：豆腐2塊、白果38克、栗子肉225克、冬菇***浸軟***6朵、瘦肉150克、姜2片、鹽適量。

　　做法：

　　1、白果去殼，放入滾水浸片刻，取出，去衣和去心。

　　2、栗子肉放入滾水內浸片刻，取出去衣，瘦肉洗乾淨，汆燙後再衝洗乾淨。3、煲滾適量水，下豆腐、白果、栗子肉、冬菇、瘦肉、薑片，

　　4、煲滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。

　　5、素蝦仁冬瓜盅

　　材料：冬瓜盅1個，竹笙8克，白果120克，冬菇2朵，扁尖40克，白蘿蔔1個，素蝦仁***豆製品***80克，鮮筍1支，味精、鹽、麻油、上湯各適量。

　　做法：

　　1、鮮筍、白蘿蔔去皮洗淨，切小丁塊;

　　2、竹笙發好切小段;冬菇泡好去蒂，洗淨切小丁塊;

　　3、扁尖發好洗淨切小丁塊。冬瓜兩頭切平，外皮雕花備用。

　　4、白果、素蝦仁洗淨與上列材料一起，全部放進盅裡，

　　5、加調味料，上湯8碗，上籠蒸20分鐘拿出，淋上麻油即可上桌。

　　6、牛蒡蝦仁

　　材料：200克蝦仁、100克牛蒡、50克黃甜椒、50克青椒、3克生粉、醬油和水。

　　做法：

　　1、蝦仁洗淨瀝乾，撒上生粉，放入熱水中燙一下，撈起。

　　2、牛蒡洗淨去皮切塊;黃甜椒和青椒洗淨切片

　　3、起油鍋，加入所有材料一起炒勻。

　　7、山楂蘿蔔湯

　　材料：白蘿蔔1斤、山楂片3錢、陳皮2錢、瘦豬肉4兩、蜜棗4粒、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、首先將瘦豬肉洗淨切片放入滾水中燙一下。

　　2、然後把白蘿蔔洗淨去皮，切成塊備用。

　　3、接著將瘦肉和白蘿蔔放入鍋中煮，加入山楂片、陳皮、蜜棗用大火煮十分鐘

　　4、再轉小火煲煮兩小時。最後加入鹽、胡椒粉調味即可出鍋。

　　8、金針菇炒大白菜

　　材料：大白菜、金針菇

　　做法：

　　1、大白菜洗淨切段;金針菇去尾端，切段備用。

　　2、待鍋油燒熱，放入大白菜片用中火爆炒，

　　3、再加入金針菇拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘，開啟鍋蓋，加入所有調味料拌炒均勻入味即可。

　　9、香蕉百合銀耳湯

　　材料：幹銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖80克、水3杯。

　　做法：

　　1、幹銀耳泡水2小時，加水3杯入文火燉半小時取出備用;

　　2、香蕉去皮，切成小片

　　3、將煮好的銀耳、鮮百合、香蕉片、枸杞、冰糖放入燉盅中，燉半小時即可。

　　10、南瓜飯

　　材料：南瓜400克、大米200克、食油2湯匙、食鹽1茶匙、清水500毫升。

　　做法：

　　1、將南瓜去皮去籽後切成小塊;

　　2、大米清洗乾淨備用;炒鍋內倒入2湯匙食油燒至7分熱，然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘;

　　3、倒入洗淨的大米與南瓜炒勻，然後加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘，

　　4、然後開啟蓋調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜15-20分鐘收幹水分後即可。