冬季老年人食補禦寒食譜

　　有哪些呢?下面小編為你整理一些，希望對你有幫助!

　　羊肉粥

　　選瘦羊肉250克，洗淨，切成肉丁，與1個蘿蔔同燉，去羶味。然後取出蘿蔔，放粳米150克熬粥。 羊肉性溫熱，系高蛋白、低膽固醇食品，冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下，還能益腎壯陽。最

　　適宜貧血、慢性胃炎及虛寒證患者食用。

　　核桃粥

　　取核桃仁50克、搗碎，與粳米100克煮粥食，可溫補精髓。

　　核桃仁熱量高，含豐富的亞油酸，有補腦養血、養胃健脾、補腎壯腰之功效，適合腎虛畏寒、腰膝酸

　　軟無力者食用。還可輔助治療慢性胃炎及慢性結腸炎。

　　韭菜粥

　　先把粥煮熟，再將適量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。

　　韭菜內含有大量的維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等物質。熟韭菜甘溫補中。經常食用韭菜粥可助陽緩

　　下、補中通絡。適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。

　　人蔘粥

　　取人蔘3克，置沙鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加粳米100克煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調

　　味服食。

　　適合於病後體虛，或畏寒食滯、便溏洩瀉的老年人食用。經常食用人蔘粥，對心肌營養不良、冠狀動

　　脈硬化及心絞痛、心律失常等症患者有良好的防治作用

　　其他老年人養生食譜

　　白果雞丁

　　主料

　　雞肉***300克***：性溫，味甘。能溫中，益氣，補精，填髓。

　　白果仁***20克***：性平，味甘、苦、澀。能斂肺氣，定喘嗽，止帶濁。

　　雞蛋清***50克***：性平，味甘。能滋陰養血，潤燥熄風。

　　配料

　　精鹽、味精、白糖、黃酒、溼澱粉、蔥段、植物油、香油各適量。

　　1.將雞肉洗淨，切成1釐米左右的丁，放人碗內，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻，將白果仁剝去外殼，放人油鍋炸至六成熟，撈出。

　　2.另起鍋，放植物油適量燒熱，放人雞丁滑透，再加入白果炒勻，熟後一起撈出瀝油。

　　3.鍋中留底油，投入蔥段爆鍋，再加入紹酒、清湯、精鹽、味精，倒入雞丁和白果，炒熟用溼澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋食用。

　　特點

　　滑嫩甜鹹。有斂肺平喘，益胃潤燥的作用。

　　保健小語

　　1.適宜於腎虛、腰膝痠軟無力或身體虛弱、氣血不足者食用。

　　2.肺虛咳喘者及小兒遺尿者適宜食用。

　　3.白果有一定的毒性，不宜多食。

　　阿膠雞蛋羹

　　主料

　　雞蛋***100克***：性平，味甘。能滋陰養血，潤燥熄風。

　　阿膠***10克***：性平，味甘。能補血，止血、養陰。

　　配料

　　精鹽適量。

　　製作

　　1.雞蛋磕入碗中，加入精鹽、阿膠***搗碎***、清水，攪拌均勻，備用。

　　2.上鍋用大火蒸熟，即可食用。

　　有健脾益氣、養血潤燥的功效。

　　保健小語

　　1.適宜於體質虛弱，脾胃氣虛，貧血之人食用。

　　2.有肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人不宜多食。

　　海帶燉鴨

　　主料

　　鴨***1000克***：性涼，味甘。能潤陰養胃，利水消腫。

　　水發海帶***300克***：性寒，味鹹。

　　配料

　　黃酒、精鹽、味精、蔥末、薑片、花椒、胡椒粉各適量。

　　製作

　　1.將鴨洗淨，剁成小塊，海帶洗淨，切成菱形塊。

　　2.沙鍋中放入適量清水，倒入鴨塊，用大火煮開，撇去表面的浮沫，加入蔥末、薑片、花椒、胡椒粉、料酒和海帶，改用中火燉熟後，撒入精鹽、味精、攪拌均勻，即可出鍋。

　　特點

　　清淡不膩。有清熱利水、滋陰養胃的功效。