雞肉鬆怎麼做

　　雞肉鬆是用雞肉為原料加工製成的肉鬆製品，其營養豐富，味清香，是群眾較喜歡的一種乾製品。呢？下面小編告訴你。

　　咖哩雞肉鬆的做法

　　製作步驟

　　煮：將雞肉洗乾淨，表面如果有肥肉需要仔細剔除，煮制的時候需要加香葉或者是茴香，可以有增香去腥的作用。放入少許鹽和大量清水，待大火煮開後轉小火慢慢煮，雞肉比較其他肉類嫩，容易煮爛，大概15到20分鐘就好了。雞肉煮好後瀝乾水份稍稍放涼。

　　撕：用手將雞肉拆成若干小塊，需要很好的耐心，慢慢撕開按照雞肉的紋路，保證撕得均勻。

　　炒：鍋中放少許的油，三成熱，開小火，放入撕好的雞絲翻炒，加入鹽，黃酒，生抽，糖，胡椒粉，咖哩粉可以按照個人喜好決定放或者不放。不停用木鏟翻炒，要有耐心，大概20分鐘後雞肉絲的水份被蒸發，就會很蓬鬆，最後變成金黃的顏色。

　　晾：將炒好的肉鬆平鋪在大的容器上面放涼，避免堆放，造成產生水蒸氣，肉鬆便軟。

　　原味雞肉鬆的做法

　　食材明細

　　雞脯肉400克

　　蔥段適量

　　薑片適量

　　大料2顆

　　桂皮1小塊

　　料酒2大勺

　　生抽醬油1大勺

　　鹽1茶勺

　　糖1茶勺

　　香油少許

　　植物油2大勺

　　製作步驟

　　1.雞脯肉洗淨放入鍋中，倒入適量清水加料酒、蔥段、薑片、大料、桂皮將雞肉煮至軟爛撈出晾涼。

　　2.將煮好的雞肉用手撕成細絲，這道工序比較耗時，要有耐心。

　　3.再將雞肉絲用刀剁碎***成人吃可以省略這步直接炒***。

　　4.鍋中倒入植物油，下雞肉末。

　　5.加醬油、鹽、糖小火慢炒。

　　6.炒至肉末蓬鬆，最後加少許香油提香。

　　7.將炒好的肉鬆放入料理機中攪打一下，讓肉鬆更鬆軟適合寶寶食用，成人吃可以省略這步。

　　8.鋪在吸潮紙上晾涼，裝入密封蓋儲存。

　　雞肉鬆蛋糕的做法

　　食材明細

　　低筋麵粉70g

　　發粉1小匙

　　蘇打粉½ 小匙

　　雞蛋3粒

　　幼糖120g

　　慄米油110ml

　　芝麻適量

　　雞肉鬆70g

　　美奶滋適量

　　鹽¼ 小匙

　　製作步驟

　　1. 把雞蛋，幼糖，慄米油和鹽加入大碗裡。

　　2. 攪拌至糖融化。

　　3. 加入過篩後的低筋麵粉，發粉，蘇打粉和雞肉鬆。

　　4. 把所有粉類充分拌勻。

　　5. 將麵糊倒入烘盤內，灑上適量的芝麻。

　　6. 預熱烤箱170度，烘烤30-40分鐘至熟。

　　7. 烘烤後，取出待冷。

　　8. 蛋糕表面塗上適量美奶滋。

　　9. 灑上雞肉鬆裝飾切片即可。