香辣排骨怎麼做

　　香辣排骨，家常菜。食材主要有原味排骨，輔料：油辣椒、黃豆醬、油潑辣子，調料：蒜泥、薑末、冰糖、生抽。具體呢？下面小編告訴你。

　　香辣排骨的做法一

　　1.炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時候放入酸薑末，炒香，然後翻入排骨與油潑辣子與老乾媽油辣椒，生抽翻炒均勻後加入500ML的水。水要沒過排骨為宜。

　　2.大火燒開後加入冰糖，豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時，大火收汁，撒上蔥絲即可。

　　香辣排骨的做法二

　　1. 薑切片，蒜切片。排骨洗淨。這裡用的是豬大排，因為在美國不好買到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個好操作

　　2. 鍋內燒油，中火，下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。然後下1大匙豆瓣醬炒香

　　3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會很好喔

　　4. 加入適量清水***不需要沒過排骨，太多了燒乾耗時長，這也不是煮排骨***，加入1小匙老抽。鍋內湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下

　　5. 大火燒開後轉中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。中間偶爾翻動一下排骨

　　6. 湯汁還剩約1/3時，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調味，轉中高火收汁

　　7. 最後剩少量湯汁的時候翻炒一會，讓最後濃縮的醬汁裹上排骨[1]

　　香辣排骨的營養價值

　　在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。