雞肉鬆怎麼做
雞肉鬆是用雞肉為原料加工製成的肉鬆製品,其營養豐富,味清香,是群眾較喜歡的一種乾製品。呢?下面小編告訴你。
咖哩雞肉鬆的做法
製作步驟
煮:將雞肉洗乾淨,表面如果有肥肉需要仔細剔除,煮制的時候需要加香葉或者是茴香,可以有增香去腥的作用。放入少許鹽和大量清水,待大火煮開後轉小火慢慢煮,雞肉比較其他肉類嫩,容易煮爛,大概15到20分鐘就好了。雞肉煮好後瀝乾水份稍稍放涼。
撕:用手將雞肉拆成若干小塊,需要很好的耐心,慢慢撕開按照雞肉的紋路,保證撕得均勻。
炒:鍋中放少許的油,三成熱,開小火,放入撕好的雞絲翻炒,加入鹽,黃酒,生抽,糖,胡椒粉,咖哩粉可以按照個人喜好決定放或者不放。不停用木鏟翻炒,要有耐心,大概20分鐘後雞肉絲的水份被蒸發,就會很蓬鬆,最後變成金黃的顏色。
晾:將炒好的肉鬆平鋪在大的容器上面放涼,避免堆放,造成產生水蒸氣,肉鬆便軟。
原味雞肉鬆的做法
食材明細
雞脯肉400克
蔥段適量
薑片適量
大料2顆
桂皮1小塊
料酒2大勺
生抽醬油1大勺
鹽1茶勺
糖1茶勺
香油少許
植物油2大勺
製作步驟
1.雞脯肉洗淨放入鍋中,倒入適量清水加料酒、蔥段、薑片、大料、桂皮將雞肉煮至軟爛撈出晾涼。
2.將煮好的雞肉用手撕成細絲,這道工序比較耗時,要有耐心。
3.再將雞肉絲用刀剁碎***成人吃可以省略這步直接炒***。
4.鍋中倒入植物油,下雞肉末。
5.加醬油、鹽、糖小火慢炒。
6.炒至肉末蓬鬆,最後加少許香油提香。
7.將炒好的肉鬆放入料理機中攪打一下,讓肉鬆更鬆軟適合寶寶食用,成人吃可以省略這步。
8.鋪在吸潮紙上晾涼,裝入密封蓋儲存。
雞肉鬆蛋糕的做法
食材明細
低筋麵粉70g
發粉1小匙
蘇打粉½ 小匙
雞蛋3粒
幼糖120g
慄米油110ml
芝麻適量
雞肉鬆70g
美奶滋適量
鹽¼ 小匙
製作步驟
1. 把雞蛋,幼糖,慄米油和鹽加入大碗裡。
2. 攪拌至糖融化。
3. 加入過篩後的低筋麵粉,發粉,蘇打粉和雞肉鬆。
4. 把所有粉類充分拌勻。
5. 將麵糊倒入烘盤內,灑上適量的芝麻。
6. 預熱烤箱170度,烘烤30-40分鐘至熟。
7. 烘烤後,取出待冷。
8. 蛋糕表面塗上適量美奶滋。
9. 灑上雞肉鬆裝飾切片即可。
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