野豬肉怎麼烹飪

　　大家吃了那麼多的豬肉，有吃過野豬肉嗎?大家知道野豬肉怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下野豬肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　梅乾菜野豬肉的做法

　　主料：野豬肚皮肉、梅乾菜

　　調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量

　　製作方法：

　　1、豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮

　　2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬後，切成薄片

　　3、取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤。

　　效果：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩

　　野豬肉羹的做法

　　主料：野豬肉1000克

　　調料：料酒、精鹽、胡椒粉、味精、蔥、姜

　　製作方法：

　　1.將野豬肉洗淨切成丁。蔥姜切碎成末

　　2.將肉。姜蔥同入鍋中，注入適量清水共煮，加入鹽、料酒，煮至肉熟爛，用胡椒粉調味即成。

　　豬肉的做法——豬肉桃樹根湯

　　材料

　　豬瘦肉90克-120克，桃樹根60克-90克。

　　做法

　　1、先將豬肉洗淨切塊，與洗淨的桃樹根一同放入砂鍋中，加清水適量;

　　2、文火燉至肉爛，即成。

　　豬肉的做法——蕃茄馬鈴薯燉豬肉

　　材料

　　牛蕃茄***切塊*** 1~2顆，豬五花肉***切塊*** 適量，紅蘿蔔***切塊*** 適量，洋蔥 1/3顆，蒜末 適量，蔥花 適量，冰糖 適量，醬油 2~3大匙，鹽巴 少許，米酒 1大匙

　　做法

　　1、熱鍋放ㄧ點油，放入洋蔥，蒜末炒香;

　　2、再放入蕃茄，紅蘿蔔，馬鈴薯拌炒ㄧ下;

　　3、再放入豬肉炒到無血色;

　　4、加入所有調味料拌炒ㄧ下，再加入適量的水***水量蓋到所有食材***，蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉中小火慢燉到微收汁且馬鈴薯熟軟用筷子可穿透，即可灑入青蔥拌一下完成起鍋。

　　豬肉的做法——越南豬肉河粉

　　材料

　　洋蔥 1個，洗淨對切,姜 5公分姜塊，切片,雞骨頭 200g,帶骨髓的豬大骨 800g,香料包 1個,鹽巴 1小匙,砂糖 15g,魚露 2大匙,水 7杯,八角 3個,肉桂棒 1/2根,丁香 3個,茴香子 1/2大匙,香菜梗 1大匙，切末,幹河粉banhpho 250g,豬肉片1小盒 ***約16片***,市售綠豆芽 半包,香菜葉 適量,九層塔 適量,檸檬 1/2個，切角,辣椒 1~2根，切片,海鮮醬Hoisinsauce 適量,是拉差辣椒醬Srirachahotsauce 適量

　　做法

　　1、香料包所有香料放進布包中用綿繩綁緊。

　　2、河粉湯取深鍋煮沸滾水***份量外***，放入雞骨和豬大骨滾10分鐘後，取出骨頭以清水洗淨血塊，備用。加熱平底鍋，不加油幹煎薑片和洋蔥直到出現焦黃色，取出備用。

　　3、河粉湯洋蔥、薑片和骨頭及其他調味料及香料包一起放入燉鍋中，加入白開水，以低溫燉煮8小時，如以瓦斯爐燉煮則不蓋鍋蓋以中小火煮3小時。

　　4、河粉湯高湯過濾掉雜質後，試喝高湯並以砂糖和魚露調整出喜歡的味道。

　　5、河粉料幹河粉在清水中浸泡10分鐘，取出加入滾水煮8分鐘，倒掉滾水後以清水沖洗，加入少許食用油拌勻以避免沾黏***或根據河粉包裝指示進行烹煮***，將河粉平均放在4個麵碗中。煮滾河粉湯，將豬肉片放入煮熟，平均放在河粉上。

　　6、河粉料準備一個大型淺盤，將洗淨處理後的豆芽菜、九層塔、香菜、檸檬片和辣椒片置放在盤上。

　　7、河粉上桌前才在麵碗中盛入煮滾的河粉湯，各人依喜好加入豆芽菜、香草和各式調味料食用。