茄盒的不同做法

　　魚香茄盒好吃的是一道家常菜。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、魚香茄盒的做法

　　材料

　　茄子，豬肉餡，金鉤，雞蛋，麵粉，姜，蔥，蒜，剁椒，美極鮮調味汁，白糖，鹽

　　做法

　　1、茄子切成兩刀一斷的厚片。

　　2、豬肉餡加少許水攪打上勁，加入剁碎的金鉤和姜，加入少許美極鮮調味汁和鹽調味。

　　3、在茄盒中釀入肉餡。

　　4、大半碗麵粉 + 一個雞蛋，加少許水調成濃稠的掛糊。

　　5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層厚厚的掛糊，覆蓋的麵糊以看不見茄餅本身為準。

　　6、電餅鐺預熱，刷上油，將掛上麵糊的茄盒放入電餅鐺，蓋上蓋子煎制五分鐘左右***中途翻面一次***。

　　7、剁椒和姜蔥蒜一起剁成碎末，越細越好。

　　8、熱鍋少油，下剁椒混合碎翻炒出紅油。

　　9、加入少許糖和醋，勾溼澱粉起鍋淋在茄盒上即可。

　　二、魚香茄餅的做法

　　材料

　　茄子1根、豬肉末、泡椒末、豆瓣、白糖、陳醋、姜蒜末、蔥花、料酒、澱粉、鹽、雞精。***根據自己家的人有多少來定量***

　　做法

　　1、茄子洗淨切成夾刀片。

　　2、肉末加鹽、料酒、姜、蔥拌勻碼味。

　　3、將肉末夾入每個茄片中，把茄子口合璧，鍋中熱油迅速炸定型撈出，再第二次下入茄餅炸至透心至色澤金黃，撈出瀝油裝入盤中待用。

　　4、鍋中留油下入豆瓣、泡椒末、姜蒜末，小火炒出色，加少許水調入鹽、雞精、白糖、陳醋。

　　5、燒沸後，小火熬香，勾芡，大火出稠淋上香油，撒上蔥花攪拌均勻起鍋，淋在茄餅上即可。

　　三、炸茄盒的做法

　　材料

　　原料：肉糜，麵粉，茄子

　　輔料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，料酒，醬油

　　做法

　　1、蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。

　　2、麵粉用水調成糊狀，加少量鹽。

　　3、茄子切片，每兩片一組，一邊不能切透，保持粘連，有點像蚌殼。

　　4、把肉糜塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。

　　5、把夾著肉的茄蚌放禁準備好的麵粉糊裡面，整個裹一層面糊。

　　6、放入油熱的煎鍋。

　　7、不斷翻面油煎，直至兩面黃。出鍋啦!

　　四、香煎茄盒的做法

　　材料

　　茄子

　　雞蛋

　　五香粉 蠔油

　　蔥 醬油

　　鹽

　　做法

　　1.豬肉剁碎後加入切碎的蔥段。

　　2.加入鹽，醬油，蠔油，五香粉拌均勻。

　　3.茄子切段，中間一刀不切斷。

　　4.把調好的肉餡加入到切好的茄子片內。

　　5.適量麵粉加一個雞蛋和少許水活成稀麵糊。

　　6.把加入肉餡的茄子放入麵糊內包裹上一層面糊。

　　7.鍋內熱油放入包裹了一層面糊的茄盒，煎到兩面金黃即可。