芝士蛋糕的不同做法

　　蛋糕是很多人喜歡吃的甜點，你知道蛋糕也可以自己動手做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、日本芝士蛋糕的做法

　　材料

　　奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G

　　做法

　　1.蛋糕盤掃油

　　2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油

　　3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內

　　4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內

　　5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鐘

　　6.出爐後冷凍享用***建議冷藏即可***

　　二、棉花芝士蛋糕的做法

　　材料

　　㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，

　　㈡低面40克，粟粉30克，

　　㈢蛋黃4個，

　　㈣蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克

　　做法

　　⒈將兩個20釐米旦形模具掃油。

　　⒉把㈠放入不鏽鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。

　　⒊加入㈡拌勻、再加入㈢拌勻待用。***一隻一隻放入***

　　⒋將㈣中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至溼性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。

　　⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面金黃色即可。

　　小訣竅

　　如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。

　　三、布朗尼芝士蛋糕的做法

　　材料

　　布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋麵粉***普通麵粉***50克，

　　芝士蛋糕配料：奶油乳酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺***2.5ML***，原味酸奶60克，烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見製作過程

　　做法

　　1、準備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內塗上一層軟化的黃油***配方分量外***，再灑上一些麵粉***配方分量外***。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。

　　2、首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌***水溫不要太高***，直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。

　　3-4、繼續加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。

　　5、篩入麵粉。

　　6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。

　　7、把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。

　　8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化***或提前放室溫下2個小時直到軟化***，加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。

　　9、加入雞蛋、香草精***沒有香草精可省略***。

　　10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。

　　11、最後加入酸奶，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。

　　12、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

　　13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。

　　14、烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上***或冷藏過夜***，再切成塊，就可以享用啦。***成品圖上的蛋糕，配上了藍莓幹，並撒上了少量糖粉作為裝飾***

　　四、免烤箱檸檬芝士蛋糕的做法

　　材料

　　淡奶油250克，牛奶半杯，黃油一小塊，糖粉40克，奶油芝士85克，全麥消化餅一盒，檸檬汁1/4個，香草粉少許，糖豆裝飾用

　　做法

　　1.先把全麥消化餅用擀麵杖擀成渣渣。

　　2.在鍋中放上黃油，注意化黃油要用小火，不然會糊。

　　3.不停的翻炒，餅乾渣有些上色後，道入牛奶繼續翻炒.再炒餅乾渣的時候能聞到甜甜的麥香.因為放了牛奶所以餅乾渣變成了一個個小小的餅乾球。

　　4.把炒好餅乾渣放到容器裡用手或小勺壓實。

　　5.把檸檬皮擦成細絲，待會用.然後切開檸檬擠檸檬汁。

　　6.在奶油中加入糖粉和香草粉，用打蛋器打發。

　　7.把芝士塊掰成小塊放到打發的奶油裡到入檸檬汁，檸檬汁的多少依據個人喜好，喜歡酸點就多放.用打蛋器繼續打，打到芝士塊完全融化到奶油裡。

　　8.把打好的芝士糊放到已經鋪好餅乾渣的容器裡，放到冰箱的冷藏室裡凍兩個小時後就可以食用了，為了友更濃郁的檸檬味道我把切好的檸檬皮放到上面.又放了些小糖豆，還給它戴了朵花做裝飾.食物漂亮吃的時候才會更有食慾。