好吃的冬筍菜餚做法推薦

General 更新 2024年11月14日

  冬筍是竹筍的一種,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜餚。下面小編給你推薦幾款好吃的冬筍菜餚做法。

  好吃的冬筍菜餚——臘肉炒冬筍

  原料:

  冬筍 臘肉 青蒜 生抽 糖 蒜 油鹽

  做法:

  1. 準備好原材料;

  2. 燒鍋開水, 放少許鹽, 將冬筍放入裡面焯煮兩分鐘後撈出;

  3. 鍋中放入適量水和少許油,下入臘肉片裡面先煮後煎;

  4. 直至將臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒;

  5. 翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒;

  6. 加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻;

  7. 加入蒜白和鹽繼續翻炒;

  8. 最後加入青蒜葉翻炒變色後即可;

  好吃的冬筍菜餚——二冬燒五花

  主料

  冬筍 適量 泡髮香菇 適量

  老豆腐適量 肉沫適量

  調料

  蝦皮適量 蛋適量 姜少許 鹽少許

  做法步驟

  1老豆腐去老皮 ,揉成豆腐泥

  2把肉末,剁碎的蝦皮,兩顆雞蛋的蛋清***蛋黃不需要,留作他用***,姜塊擦成薑蓉,鹽,味精、少許料酒一起放在一個圓底的大碗中充分攪拌均勻。這一步注意定位準確,沒弄好後續不好調整。

  3冬筍縱向切薄片,在沸水中略焯:目的有二:1、以去除青澀味;2加快後續烹製的速度

  4裝有混合豆腐茸的大碗下鍋隔水燉蒸。根據水量,火力大小,鍋蓋氣密性,整體時間約需一小時

  5蒸好後倒扣到另一湯盆中

  6火腿切薄片,爆香蔥白後下點高湯加火腿和筍片香菇一起煮,該出味的讓它出味,該入味的讓它入味

  7裝盆時用筷子挑一挑,形成筍片和火腿片覆蓋在豆腐泥上的面貌,不要漏出豆腐泥,最後再上鍋稍微蒸幾分鐘即可點綴蔥花上菜

  8完成

  好吃的冬筍菜餚——冬筍燉雞

  冬筍2顆 土雞一隻

  薑片一片

  調料

  鹽少許

  做法步驟

  1冬筍2顆,剝皮洗淨

  2切片備用

  3土雞一隻,切塊備用

  4燉盅內放入雞肉、冬筍、薑片

  5 隔水燉3個小時,出鍋時放入鹽巴調味即可

  好吃的冬筍菜餚——鴿蛋豬肝冬筍湯

  主料

  豬肝200g 鴿蛋2個

  冬筍100g

  調料

  蔥花少許 鹽少許

  做法步驟

  1將鴿子蛋煮熟,然後剝殼備用。

  2切好的豬肝焯水,去除浮沫後撈出待用。

  3油鍋七成熱,下入蔥花爆香,入冬筍煸炒30秒。

  4鍋中適量水,加入鴿蛋和豬肝,大火燒開。

  5轉中小火煮5分鐘。

  6調入鹽,攪拌均勻入味即可出鍋。

  好吃的冬筍菜餚——冬筍炒臘牛肉

  主料:冬筍,臘牛肉;

  調料:生薑,香菜,幹辣椒,料酒,桔子皮一小塊;

  做法:

  1.將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後切成薄片;臘牛肉洗淨後也切成薄片;生薑切絲,桔子皮切成末,香菜洗淨後切碎,幹辣椒切碎;

  冬筍炒臘牛肉

  2.起油鍋,下入臘牛肉片,中火將其炒至牛肉片焦黃酥脆後下入一小勺料酒,炒勻後舀出待用;

  冬筍炒臘牛肉

  3.鍋內餘油,下入冬筍片,翻炒幾下後下入適量的鹽,炒勻;

  4.下入先前炒好的臘牛肉及薑絲、桔子皮末、幹辣椒,翻炒約兩分鐘後關火;

  5.下入香菜碎,炒勻後即可出鍋。

  提示:

  1.臘牛肉片要儘量切薄一些;炒的時候要將它們炒至表面看起來有些微微的焦黃,這樣吃起來才香哦;

  2.將冬筍剝去外皮時先將冬筍根部較老的部分切去,再在冬筍表皮上豎切一刀,順著切縫很容易地就可將其外皮剝去了;

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