好吃的冬筍菜餚做法推薦

　　冬筍是竹筍的一種，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。下面小編給你推薦幾款好吃的冬筍菜餚做法。

　　好吃的冬筍菜餚——臘肉炒冬筍

　　原料：

　　冬筍 臘肉 青蒜 生抽 糖 蒜 油鹽

　　做法：

　　1. 準備好原材料;

　　2. 燒鍋開水， 放少許鹽， 將冬筍放入裡面焯煮兩分鐘後撈出;

　　3. 鍋中放入適量水和少許油，下入臘肉片裡面先煮後煎;

　　4. 直至將臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒;

　　5. 翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒;

　　6. 加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻;

　　7. 加入蒜白和鹽繼續翻炒;

　　8. 最後加入青蒜葉翻炒變色後即可;

　　好吃的冬筍菜餚——二冬燒五花

　　主料

　　冬筍 適量 泡髮香菇 適量

　　老豆腐適量 肉沫適量

　　調料

　　蝦皮適量 蛋適量 姜少許 鹽少許

　　做法步驟

　　1老豆腐去老皮 ，揉成豆腐泥

　　2把肉末，剁碎的蝦皮，兩顆雞蛋的蛋清***蛋黃不需要，留作他用***，姜塊擦成薑蓉，鹽，味精、少許料酒一起放在一個圓底的大碗中充分攪拌均勻。這一步注意定位準確，沒弄好後續不好調整。

　　3冬筍縱向切薄片，在沸水中略焯：目的有二：1、以去除青澀味;2加快後續烹製的速度

　　4裝有混合豆腐茸的大碗下鍋隔水燉蒸。根據水量，火力大小，鍋蓋氣密性，整體時間約需一小時

　　5蒸好後倒扣到另一湯盆中

　　6火腿切薄片，爆香蔥白後下點高湯加火腿和筍片香菇一起煮，該出味的讓它出味，該入味的讓它入味

　　7裝盆時用筷子挑一挑，形成筍片和火腿片覆蓋在豆腐泥上的面貌，不要漏出豆腐泥，最後再上鍋稍微蒸幾分鐘即可點綴蔥花上菜

　　8完成

　　好吃的冬筍菜餚——冬筍燉雞

　　冬筍2顆 土雞一隻

　　薑片一片

　　調料

　　鹽少許

　　做法步驟

　　1冬筍2顆，剝皮洗淨

　　2切片備用

　　3土雞一隻，切塊備用

　　4燉盅內放入雞肉、冬筍、薑片

　　5 隔水燉3個小時，出鍋時放入鹽巴調味即可

　　好吃的冬筍菜餚——鴿蛋豬肝冬筍湯

　　主料

　　豬肝200g 鴿蛋2個

　　冬筍100g

　　調料

　　蔥花少許 鹽少許

　　做法步驟

　　1將鴿子蛋煮熟，然後剝殼備用。

　　2切好的豬肝焯水，去除浮沫後撈出待用。

　　3油鍋七成熱，下入蔥花爆香，入冬筍煸炒30秒。

　　4鍋中適量水，加入鴿蛋和豬肝，大火燒開。

　　5轉中小火煮5分鐘。

　　6調入鹽，攪拌均勻入味即可出鍋。

　　好吃的冬筍菜餚——冬筍炒臘牛肉

　　主料：冬筍，臘牛肉;

　　調料：生薑，香菜，幹辣椒，料酒，桔子皮一小塊;

　　做法：

　　1.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後切成薄片;臘牛肉洗淨後也切成薄片;生薑切絲，桔子皮切成末，香菜洗淨後切碎，幹辣椒切碎;

　　冬筍炒臘牛肉

　　2.起油鍋，下入臘牛肉片，中火將其炒至牛肉片焦黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻後舀出待用;

　　冬筍炒臘牛肉

　　3.鍋內餘油，下入冬筍片，翻炒幾下後下入適量的鹽，炒勻;

　　4.下入先前炒好的臘牛肉及薑絲、桔子皮末、幹辣椒，翻炒約兩分鐘後關火;

　　5.下入香菜碎，炒勻後即可出鍋。

　　提示：

　　1.臘牛肉片要儘量切薄一些;炒的時候要將它們炒至表面看起來有些微微的焦黃，這樣吃起來才香哦;

　　2.將冬筍剝去外皮時先將冬筍根部較老的部分切去，再在冬筍表皮上豎切一刀，順著切縫很容易地就可將其外皮剝去了;