茄子怎麼做比較簡單

　　茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，是營養豐富，也是做菜的重要原料。下面小編帶你瞭解茄子簡單又好吃的做法，希望對你有幫助!

　　茄子簡單又好吃的做法

　　1.肉末茄子

　　食材：

　　茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量

　　做法：

　　1***茄子洗淨，豬肉切末。

　　2***把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

　　3***蔥、姜、蒜切末。

　　4***肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　5***炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

　　2.擂茄子

　　食材：

　　茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

　　做法：

　　1***將嫩茄子洗淨，切粗條。

　　2***把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。

　　3***把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　4***起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

　　5***淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。

　　6***取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

　　7***把蒸熟的茄子放入石臼裡，用石杵舂壓分散後加入味汁。

　　8***再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。

　　6***鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　7***加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　8***再把茄子倒入繼續翻炒。

　　9***加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。

　　10***淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　3.香煎茄盒

　　食材：

　　茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

　　做法：

　　1***在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;

　　2***順著一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘;

　　3***將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;

　　4***將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

　　5***將調製好的肉餡釀入其中;

　　6***澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽;

　　7***再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油;

　　8***燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油;

　　9***將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住;

　　10***將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中;

　　11***將茄盒煎至兩面金黃;

　　12***拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

　　茄子的功效與作用

　　1、治胃癌

　　國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3、降低膽固醇保護心血管

　　經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

　　4、清熱解暑

　　對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　茄子的食用方法

　　1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

　　4、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

　　5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。

　　7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。

茄子簡單又好吃的做法