馬齒莧的做法

　　馬齒莧是特別常見的一種植物，在農村的田邊到處都是，但是很多人都不知道這是一種食物，僅僅當它是野草，那麼馬齒莧究竟怎麼做菜呢?下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：馬齒莧餃子

　　食材準備

　　馬齒莧、高筋麵粉、黑木耳、幹香菇、幹黃花、小米麵、蕎麥麵。

　　方法步驟

　　1、將高筋麵粉與小米麵、蕎麥麵混合均勻，加入清水，揉成麵糰，然後醒一會面。

　　2、將馬齒莧洗乾淨之後，焯好擠幹水分，然後剁成末狀。

　　3、黑木耳、幹香菇、幹黃花全部用開水泡好，擠幹水分，同樣剁成末狀。

　　4、然後將剛才所有切成末的食材裝好，加入鹽、香油、醬油攪拌均勻。

　　5、將醒好的麵糰擀成餃子皮，然後將餃子包好。

　　6、在鍋中燒一鍋開水，水沸騰之後加入一點點鹽，然後就可以下餃子了，煮熟就可以吃了。

　　二：蒜茸馬齒莧

　　食材準備

　　馬齒莧、蒜、生抽、陳醋、糖、鹽、香油。

　　方法步驟

　　1、將馬齒莧裡的雜草和老莖擇出不要，然後放在流動的水下面清洗。

　　2、洗淨之後，將馬齒莧放進沸水中，焯30秒，然後撈出瀝乾水分。

　　3、將蒜剁成蒜蓉，在碗中加入生抽、陳醋、鹽、糖、香油、攪拌均勻調成調料汁。

　　4、用一個碗將馬齒莧裝好，然後將調料汁淋在上面。攪拌均勻即可。

　　小竅門

　　1、馬齒莧在涼拌之前，必須焯一下，這樣可以將多餘的草酸去掉。

　　2、焯好之後，把水瀝乾，吃起來不會有很多水，也會更好吃。

　　三：辣椒炒馬齒莧

　　食材準備

　　馬齒莧、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精。

　　方法步驟

　　1、將馬齒莧的老葉以及過老的部分全部不要，將剩餘部分，洗淨。

　　2、將馬齒莧放進沸水中焯30秒，然後撈出，控幹水分備用。

　　3、將蔥薑蒜全部切成片備用，將辣椒切成段備用。

　　4、在炒鍋中加入適量的油，油熱以後將蔥薑蒜片、辣椒放進去。

　　5、爆香之後，加入馬齒莧，加入鹽、雞精翻炒均勻即可起鍋。

　　小竅門

　　1、馬齒莧特別容易熟，因此不要炒的太久。

　　2、焯好水分一定要控幹，太溼會不好吃。

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