如何烹飪豬腳

　　大家對豬腳應該都不會感到陌生吧，大家喜歡吃豬腳嗎?大家覺得豬腳怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下豬腳的好吃做法，希望大家喜歡!

　　三杯滷豬腳的做法

　　材料

　　豬腳500公克，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，九層塔15公克，麻油2大匙，高湯1杯，滷豬腳材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉類用三杯醬汁2茶匙

　　做法

　　1.以滾水汆燙豬腳;蒜頭炸至金黃色;辣椒、蔥切段，備用。

　　2.以冷水沖洗作法1的豬腳，並去除毛根。

　　3.作法3的豬腳加入蔥、姜、米酒和水，以小火滷40分鐘。

　　4.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭。

　　5.加入作法3的豬腳滷汁和肉類用三杯醬汁，拌炒至收汁。

　　6.加入九層塔一起炒，即可起鍋

　　煨豬腳的做法

　　材料

　　豬腳500克，啤酒，醬油，胡椒粉

　　做法

　　1、少許糖色加豬腳炒透;

　　2、加啤酒燜幹;

　　3、加水、醬油小火燜幹，起鍋時加胡椒粉。

　　燜豬腳的做法

　　材料

　　豬腳 一個 ***切塊***

　　辣椒幹 約 20 條 ***浸軟，棄頭***

　　蒜頭 5 粒 ***連皮，整粒下***

　　姜 一個 ***去皮***

　　調味料：

　　蠔油 1.5 湯匙

　　醬油 適量

　　水 半小碗

　　花雕酒 半小碗

　　黑醬油 少許 ***調色***

　　做法

　　1. 燒滾一鍋水，豬腳飛水。撈起備用。

　　2. 在另外鍋熱油，爆香姜，蒜頭和辣椒幹，倒入豬腳，翻炒。

　　3. 倒入適量水，繼續翻炒。加入調味料，燜至豬腳軟綿***你要的軟度***，約一小時多或二小時。

　　4. 最後加入花雕酒即可。

　　P/S: 調味料依個人口味輕重，調味分量我大略寫出。

　　豬腳的營養價值

　　1、治失眠

　　豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。

　　2、美容

　　豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的面板組織細胞的貯水功能，使面板不易皺縮。彈性蛋白可使面板保持彈性。常食之可減少面板皺紋，延緩面板細胞的衰老，使面板光澤、柔潤、細膩。

　　3、補血

　　豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛後服食，有補氣生血之功。若有痛經、經量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。

　　4、治抽筋

　　對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒溼邪阻於關節，出現疼痛、發涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對，同燉服食。這是根據中醫傳統認識中的“以筋治筋”原理而採取的食療方法。