牛百葉炒菜的方法

　　牛百葉即牛胃。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。下面小編為大家分享。

　　：爆炒牛百葉

　　材料

　　主料：牛百葉，大蒜，大蔥

　　配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉

　　做法

　　1、牛百葉汆熟。

　　2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。

　　3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。

　　4、然後下牛百葉翻炒。

　　5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。

　　6、最後下雞粉翻炒出鍋。

　　：香菜金針菇牛百葉

　　材料

　　牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬

　　做法

　　1.牛百葉清洗乾淨，切的時候先捲起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝乾水份

　　2.金針菇切去老根，洗淨

　　3.紅辣椒切絲

　　4.香菜切段

　　5.鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒

　　6.倒入金針菇炒軟

　　7.倒入牛百葉

　　8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可

　　：酸辣牛百葉

　　菜譜簡介 白、綠相間，***脆嫩，鮮香微有酸辣。

　　材料

　　主料：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒***紅，尖，幹***5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克

　　做法

　　1.牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出;

　　2.用冷水過涼後切成細絲;

　　3.香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲;

　　4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。