墨魚乾做菜的方法

　　墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的乾製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。下面小編為大家分享。

　　：滋補墨魚乾湯

　　材料

　　墨魚乾二隻,雜骨300克,菜乾100克.

　　做法

　　1. 墨魚乾水發60分鐘切絲備用. 菜乾泡水60分鐘備用

　　2. 高壓鍋內加入雜骨、墨魚乾絲、菜乾,然後放入適量的生薑片、辣椒幹三隻、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.

　　3. 菜熟後加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.

　　：墨魚乾炒韭菜花

　　料

　　墨魚乾，韭菜花，幹辣椒，油，魚露1小匙

　　做法

　　1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲***不然很韌***，韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽***不怕辣就留籽***.

　　2.鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露***FISH SAUCE***，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.

　　3.其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已.

　　小訣竅

　　主要是泡發墨魚乾比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.

　　：鮮美墨魚乾湯

　　材料

　　墨魚乾二隻，鐵棍山藥一根，條排一條

　　做法

　　1、墨魚乾切成條泡發5小時;

　　2、條排焯水備用。山藥去皮切成斷備用;

　　3、墨魚幹加入在燉鍋燉三小時，要燉爛;

　　4、加入條排繼續燉一小時;

　　5、加入山藥燉30分鐘，加入適量黃酒;

　　6、加入適量的鹽及蔥花即可。