做魚腩煲的相關步驟

　　魚腩煲是一道福建省的漢族傳統名菜,屬於閩菜系。鮮嫩香郁,鬆軟可口。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、將蔥及姜切絲,並將一些蔥切段。

　　2、將魚腩放在蔥段上,並用猛火蒸煮10分鐘直至全熟。

　　3、在滾油中加入薑絲,並輕炒。

　　4、將姜放在魚腩上,再加入蔥及撤上油。

　　5、再加入豉油,完成。

　　魚腩煲的常見做法

　　魚腩煲做法一

　　食材:魚脯一斤,蘿蔔一斤,姜數片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐,鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各適量。

　　1、南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時至二小時後取起待完全冷後切塊煲魚脯湯待用;

　　2、下油三湯匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺即可。

　　魚腩煲做法二

　　主料:原鯇魚腩200克,白豆腐100克,鮮茹10克,姜,蔥各10克。

　　調料:花生油500克***實耗油100克***,鹽10克,味精8克,白糖5克,溼生粉20克,老抽王10克,胡椒粉少許,麻油5克,清湯50克。

　　1、魚腩切塊,豆腐切塊,鮮茹、薑切片,蔥切段。

　　2、燒鍋下油,待油溫120度時,分別放入魚腩、豆腐、炸熟至金黃,撈起把油倒入油盆。

　　3、鍋內留油,下入薑片、鮮茹、魚腩、豆腐,加清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、蔥段同燒,用溼生粉勾芡,淋入麻油即可。

　　魚腩煲做法三

　　1、魚腩洗淨控幹水份備用。

　　2、如果水份不幹可以用廚房用紙擦拭乾。

　　3、平底鍋中倒入少許油,將魚腩兩面煎成焦黃。

　　4、另起鍋,倒入適量的油,將蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香後,放入煎好的魚腩。

　　5、倒入醋,蓋上蓋子燜兩分鐘,再加入料酒、紅燒醬油、糖、鹽。

　　6、加入花椒、大料、適量的清水,大火燉開後,小火燜。

　　7、汁收的差不多時,即可出鍋。

　　魚腩煲的食物相剋知識

　　鯉魚與鹹菜:產生直接致癌物質亞硝胺

　　鯉魚與南瓜:同食中毒;

　　醬與鯉魚:長時間會產生口瘡;

　　蔥和鯉魚:一起吃容易生病;

　　乾梅與鰻魚:引起中毒;

　　鰻魚與醋:引起中毒;

　　鯽魚與冬瓜:使身體脫水;