米粽怎麼做

　　潮汕的粽子別具特色，其中一種叫“雙烹”的粽子，是潮汕地區久負盛名的傳統名小食。現在就跟著小編一起來了解一下米粽吧。

　　米粽的做法

　　米粽的材料準備

　　米粽的步驟

　　1.食材，另有小蔥和蘿蔔乾後面買來。

　　2.粽葉可提早一夜冷水泡發或者熱水泡發半小時，刷洗一張張粽葉正反面。泰國米洗淨備用。

　　3.香菇熱水泡發。

　　4.清洗鹹鴨蛋取出蛋黃，一分為二備用。蘿蔔乾小蔥洗淨。

　　5.鹹蛋黃一分為二，五花肉洗淨切大塊，加入味精白糖黃酒豆瓣醬生抽適量，拌勻醃製一小時。

　　6.格五香乾香菇切丁，粽葉剪去頭尾備用。

　　7.鍋內倒油，入蔥白煸炒。

　　8.倒入五香乾、小蔥、蘿蔔乾、香菇煸炒三分鐘，可加適量配料如少許鹽料酒，在鍋內放涼，備用。放涼後倒入小蔥，拌勻。

　　9.第一種蛋黃肉米粽，，粽葉成漏勺型，倒入少許米，中間放半個蛋黃和一塊醃好的五花肉，最後鋪平米 ，包好繫繩。

　　10.包粽過程。

　　11.第二種口味：純正米粽，所有調料倒入米粽拌勻包粽時在中間加一塊肉就可以了。

　　12.放18寸高壓鍋，冷水沒過粽子，大火煮開半小時。一鍋能放二十二個左右。打了兩鍋。

　　13.滿屋粽香，這也算過程複雜願意去做的事，很有成就感。

　　14.左為純米粽，右為蛋黃肉米粽。

　　廣東粽的簡介

　　廣東粽的配料分甜鹹兩種，甜的以蓮蓉、豆沙、慄蓉、棗泥;鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒等。肇慶裹蒸粽是用蓮葉用，一張蓮葉對摺，裡面再襯三四張粽葉，重量亦大，包出來四四方方，甜者以蓮蓉、豆沙、棗泥、慄蓉做甜餡，鹹者以蓮子、百合、栗子、綠豆、冬菇、豬肉、火腿、香腸、蝦米、蛋黃、乾貝、叉燒肉、燒鵝等做餡，有「粽子王」之稱，體大有如茶樓的點心荷葉飯。