餐飲培訓考試題

　　餐飲業是現在十分蓬勃發展的行業，為了更好的做好餐飲業工作，進行一定的餐飲培訓有幫助。下文是，歡迎閱讀!

　　餐飲培訓考試問答題

　　1、酒店十字服務用語是?***10分***

　　2、餐廳服務在酒店中起什麼作用?***10分***

　　3、餐廳服務的特點是?***10分***

　　4、客人進餐廳到離開餐廳的服務流程是?***10分***

　　5、你怎麼樣理解“客人永遠是對的”這句話?***10分***

　　6、當出現客人因菜品質量問題投訴時，你該怎麼處理?***10分***

　　7、當員工間出現吵架、打架時，按照酒店的制度應該怎麼處理?***10分***

　　餐飲培訓考試選擇題

　　1、酒店員工上班的時間應穿*** ***

　　A、制服 B 、自己上衣 C、自己下裝

　　2、女服務員上班裝束應該是*** ***

　　A、化淡妝 B、化個性裝 C、不化妝

　　3、酒店員工離職，需要在*** ***日內提交辭職報告

　　A、10天 B、20天 C、30天

　　4、員工指甲應修剪為*** ***形。

　　A、長 B、橢圓 C、方

　　5、在迎接客人的過程中，我們應該怎麼樣對待客人*** ***。

　　A.讓客人自己來 B、微笑 C、微笑並問候

　　6、在酒店中，三輕是指操作輕、走路輕和*** ***。

　　A、說話輕 B、服務輕 C、服務快

　　7、在員工手冊中，請病假時，員工扣*** ***工資。

　　A.當天 B、半天 C、三天

　　8、在同客人交談是，應看著客人的*** ***。

　　A、眼睛 B、鼻子 C、三角區 D、衣服

　　9、餐廳服務員必須具備*** ***技能。

　　A、服務技能 B、推銷技能

　　10、上菜時，一般從客人*** ***邊上菜。

　　A,左; B,右

　　11、良好的著裝和精神面貌,使顧客對服務員產生*** ***.

　　A,安全感; B,尊重感;C,信任感。

　　12、遇到急躁客人我們應該做到*** ***服務:

　　A,漠視的態度; B,快捷迅速;C,耐心的服務。

　　13、員工指定上下班出***應在*** ***。

　　A、大廳 B、員工通道

　　14、餐廳服務員在整理儀表的時候應該在*** ***

　　A、客人面前 B、洗手間 C、吧檯

　　15、儀表包括*** ***

　　A、服飾 B、頭髮 C、面容、手、鞋襪

　　餐飲培訓考試判斷題

　　1、酒店的每位員工都有兩個以上的直接上級*** ***

　　2、酒店實行的管理方式是分散管理方式*** ***

　　3、在工作中，如實在沒有辦法，可以對客人說：對不起、不知道*** ***

　　4、在服務過程中，敲門時每次間隔的時間為20秒*** ***

　　5、和客人談話時，可以一邊做事，一邊和客人談話*** ***

　　6、每一位員工在進入崗位前都應該對照檢查自己的儀容儀表*** ***

　　7、在上班時間內，可以帶親友到工作場所*** ***

　　8、在為客人指引方向時，應用手指向上指向所在方向*** ***

　　9、員工在酒店挑撥煽動、搬弄是非是可以原諒的*** ***

　　10、客人投訴時應待賓客不熱情、不主動*** ***

　　11、在工作中可以適當使用客用物品*** ***

　　12、員工利益和酒店利益是沒有共同點的*** ***

　　13、客人的任何要求都是對的*** ***

　　14、酒店肥牛的訂餐電話是2871317*** ***

　　15、前臺的預定電話是2871666、2871888、2871999*** ***

　　16、火警的報警電話是119*** ***

　　17、在斟酒中，可分為桌斟和捧斟*** ***

　　18、上班期間可以帶非酒店員工到工作崗位*** ***

　　19、上班可以脫崗*** ***

　　20、上下班可以乘坐電梯*** ***