乳酪做菜菜譜

　　乳酪***其中的一類也叫乾酪***是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶;就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。下面小編為大家分享幾個關於，謝謝觀看。

　　柳橙芝士蛋糕

　　材料：消化餅乾7個 軟質乳酪***奶油乳酪*** 220g 砂糖 50g 低筋麵粉 50g 幹桃魯酒 20g 雞蛋***打散*** 1粒 鮮乳酪 220g 柑橘果醬***低糖*** 100g

　　輔助材料：奶油適量，低筋麵粉適量。

　　作法：

　　1.將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。

　　2.消化餅乾用杆面棒杆碎再均勻地灑在派盤上。

　　3.將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，幹桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。

　　芝士蛋糕系列——芝士麥芬

　　材料：cream cheese50克，butter50克，糖60克，酸奶80克，低粉140克，B.P. 1/4tsp，雞蛋1個，蜜紅豆或葡萄乾適量。

　　做法：

　　1.芝士+牛油+糖打發;

　　2.加入雞蛋拌勻，篩入粉類;

　　3.加入酸奶拌勻，混入蜜紅豆或葡萄乾，裝入烤杯或烤模;

　　4.烤箱預熱180度，烤約30分鐘或直至表面上色。味道香滑可口，不會覺得很膩。

　　較好的吃法有：

　　切片後做三明治很好吃。普通麵包當中加生菜，雞肉或者火腿，再加乳酪片，有烤箱的話烤到乳酪融化後拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。當中夾的菜可以隨季節變化。義大利風味的三明治當中可以夾甜椒，番茄，菠菜葉和火雞肉。

　　三明治只加乳酪的話也可以，應該在刷了一點油的平底鍋裡煎到兩面金黃，乳酪融化。

　　不怕胖的話還有一個做法，很好吃。

　　乳酪切成一釐米見方的小塊，裹蛋液，再過麵包粉，反覆一次。下鍋油炸到金黃色起鍋，撒鹽和胡椒調味。

　　比較柔軟的品種比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese，這些都可以塗在麵包上或者水果上一起吃，奶香很濃，我個人覺得滿好吃的。

　　我一般都是夾麵包吃，有時後放在麥片裡面吃，很香!炒飯炒麵的時候也可以放，出鍋後放進去，再微波爐裡烤1分鐘，再拌一下就OK了!很好吃的。乳酪和雞蛋混合，加些麵粉，還有調味品，然後在烤箱裡烤，出來好像蛋糕一樣的東東很好吃。另外，麵包粘過牛奶，上面放一大片乳酪進烤箱，化了就可以了，然後灑胡椒粉，還可以加點火腿之類的，就是一頓飯了，簡易PIZZZA。

　　適宜人群

　　所有人群均可食用乳酪。

　　對於孕婦、中老年人及成長髮育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。

　　乳酪是奶製品，所以需要冷藏***不是冷凍***，是可以直接使用的，至於怎麼吃，就看個人喜好了，一般都是做三明治配著麵包吃，如果這一天會比較忙，沒有時間吃飯的時候，建議吃乳酪，因為乳酪超飽，不容易餓。如果還是怕餓，也可以配饅頭或是餅之類比較飽的，當然這完全是中國吃法了。

　　也可以放在火鍋裡做底料，來個乳酪火鍋也不錯。

　　當然最簡單的就是直接食用，就是直接拿著吃，什麼都不配，如果你吃得慣的話。

　　至於吃多少，自己決定，不過建議不要太多，1-2塊***片***即可，因為乳酪屬於高營養高熱量食品，容易發胖，適量把握!!

　　不宜人群

　　乳酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為乳酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，乳酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對於老年的消化系統不利。