藕的做法大全

　　藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。下面是小編給你整理的。

　　——桂花糯米藕

　　材料：

　　蓮藕1節、糯米1小碗、冰糖1大把、幹桂花少許、蜂蜜少許。

　　作法：

　　1、提前1小時將糯米泡軟備用

　　2、將藕洗淨後削去外皮，從藕的一端1釐米處將藕切開，切下來的藕節不要扔掉

　　3、將泡好的糯米填入藕洞中，介紹一個比較好用的辦法：取1個裱花袋，剪一個小口，將裱花嘴塞入藕洞中，將米倒入裱花袋內，用筷子或竹籤將米填入藕洞內至滿

　　4、插幾根牙籤在藕的切口處，然後將剛才切下的藕節蓋在牙籤的另一端使之縫合

　　5、將封口的蓮藕放入一個可容納的大鍋內，放入冰糖，倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火煮約1個小時

　　6、將煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許幹桂花後澆上蜂蜜即可

　　——炸藕盒

　　原料：

　　新鮮蓮藕一節***約300克***、鮮肉末200克、雞蛋1個、麵粉50克、啤酒1聽、姜3片、蔥2段、料酒15ml、鹽8克、白糖3克、椒鹽適量。

　　做法：

　　1、蓮藕洗淨後切成5毫米的薄片，但是第一片不要切斷，形成一箇中間連著的藕夾;

　　2、藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗淨備用;

　　3、肉末中加入蔥末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻，然後沿著同一個方向攪拌出筋

　　4、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散後加入麵粉，慢慢倒入啤酒，一邊倒一邊用筷子攪打，直到麵粉溶解，挑起麵糊能自然滴落即可;

　　5、將夾好的藕盒粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最後可以搭配椒鹽食用。

　　小貼士：

　　蓮藕切好後用開水焯燙，在下鍋炸的時候，藕片就會熟的快一些，而且焯燙過的藕片更容易保持脆嫩的口感。

　　做豆腐盒子也可以將豆腐事先焯燙一下，能去除豆腥味，還能使豆腐定型不易破碎。

　　但是做茄子等蔬菜時就無需焯燙了，茄子、西葫蘆本身熟的很快，焯燙後蔬菜中的水分就會流失，變得乾癟沒法吃了;

　　肉餡裡可以加入切脆的藕丁、馬蹄等等，口感上會更加脆，味道也香。但無論新增什麼材料，肉餡一定要攪拌上勁，否則肉末無法粘在藕片上，下鍋一炸就自然脫落了。

　　——醬爆藕丁

　　材料：

　　藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜麵醬、白糖、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、蓮藕切丁過水備用***也可以直接炒熟***。

　　2、紅辣椒切小丁，蔥切碎。

　　3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據個人口味，加甜麵醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。

　　4、最後撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可!

　　——紅蓮蜜藕

　　原料：

　　藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。

　　做法：

　　1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出;

　　2、紅薯去皮切細絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出;

　　3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。

　　——痠麻藕片

　　材料：

　　藕、蒜、紅椒、麻椒、白醋、糖、鹽、雞精。

　　做法：

　　***1***藕洗淨，去掉藕節，切片，放開水裡焯30秒，迅速放冰水裡過涼，保持脆爽的口感。[5]

　　***2***蒜切末，紅椒切圈，準備一些麻椒。

　　***3***鍋燒熱，倒油，放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香，倒入白醋***量隨自己，喜歡酸口的多加些***，燒開，加糖，鹽，雞精，關火，等其冷卻。

　　***4***把醃汁倒在控幹水的藕片上，拌勻就可以吃了，如果想更入味，可以蓋上保鮮膜，放冰箱裡，隨吃隨拿，儲存幾天沒問題。