烹飪菜譜咖哩蝦
咖哩蝦是一道美味的菜餚。味道十分鮮美,爽口,深受食客的歡迎。下面小編為大家分享的方法。
:法式印度咖哩蝦
材料
咖哩蝦配料:24只大對蝦,去頭、去殼、去腸線***如果是凍蝦請提前解凍***,2餐勺烹飪油,2箇中號洋蔥,去皮,切碎,2瓣大蒜,去皮,剁碎,2釐米長生薑一塊兒,去皮,剁碎,2茶勺咖哩粉,½茶勺孜然粉,½茶勺香菜籽,1/8茶勺薑黃粉,2餐勺番茄醬,1餐勺融化的白脫油***也可用烹飪油代替***,2餐勺麵粉,少許鹽,少許雞精粉
蔬菜色拉配料:20釐米長黃瓜一段,去芯,切成小丁兒,1個番茄,切成小丁兒,1/4個洋蔥,切成小丁兒,8片新鮮薄荷葉,切碎,1餐勺檸檬汁,¼茶勺孜然粉,1茶勺白糖,8片新鮮薄荷葉,打頂
做法
1、 先將蔬菜色拉做好,將黃瓜、番茄、洋蔥、薄荷碎、檸檬汁、孜然粉 和白糖倒入一個大碗中,攪勻待用。
2、 將米飯蒸好***圖片中我用了印度黃米飯,做法見《印度咖哩》網頁, 也可用白米飯***。
3、 將1餐勺烹飪油倒入火上的一個炒鍋中,待油微熱後,加入洋蔥,重活翻炒2-3分鐘後,加入大蒜和姜茸,攪勻後,加入各種香料粉,再翻炒2分鐘。
4、 加入100毫升開水,加蓋,小火燉煮約10分鐘待洋蔥燉爛。
5、 同時,把一個小炒鍋放火上,加入白脫油,待油微熱時變小火,加入麵粉,快速把麵粉和白脫油攪勻,微炒片刻後, 一點點加水,一邊加水一邊快速攪拌,直到攪成稠稠的糊狀時,將其倒入上面的鍋中,攪勻。
6、 加入番茄醬和雞精粉。
7、 加入大蝦,大火燒開後,燉3-4分鐘,待蝦仁燉熟即可***不要把蝦仁燉老***,關火,將鍋從火上移開。
8、 將米飯用小碗盛滿,倒扣如盤中,在周圍均勻擺上六個大蝦,澆上少許咖哩汁,再撒上適量蔬菜色拉,放上兩片薄荷葉,上桌。
:南亞風情咖哩蝦
材料
洋蔥1 個,西紅柿 1 個,明蝦 若干, 番茄醬 1勺,豆蔻 7-8粒,孜然 少許,芥末子 1勺,薑黃 2勺,鹽,糖,淡奶油
做法
1、洋蔥切碎,西紅柿切小丁,菠菜清洗切段;明蝦開背撒2勺楊梅酒和黑胡椒粉醃製;
2、烹飪開始。熱鍋,下適量玉米油,下洋蔥翻炒,大師說要炒5分鐘;然後倒入西紅柿丁,繼續翻炒也是3分鐘;再加入西紅柿醬1勺,加入少許清水小火煮;
3、現在可以加入香料了,先撒芥末子,再撒孜然粉,
4、最後加入薑黃粉兩勺,加鹽和糖,還有清水繼續小火煮;
5、等西紅柿完全煮爛,加入明蝦和幾勺牛奶煮到蝦變色即可 。
:咖哩蝦
材料
蝦仁,荷蘭豆,紫茄,蒜,咖哩膏,椰汁,鹽。
做法
1. 蝦仁洗淨,荷蘭豆洗淨,都不切;紫茄洗淨,切寬切條再對切;我第一次做的時候有把荷蘭豆對切,蝦仁切丁,最後出來的菜就細碎了些,不好吃~~~
2. 蒜切寬片;爆香;然後加入咖哩膏小半盒爆香;
3. 加入蝦仁和荷蘭豆,炒半熟再加入茄子;茄子很容易煮爛啦~~
4. 加入大半罐椰汁,炒開,再煮一會兒;
5. 撒鹽收汁,收到一半就好了,咖哩汁拌飯好好吃~~
烹飪菜譜咖哩蝦