桂花核桃凍怎麼做好吃

　　桂花核桃凍是一道四川省的漢族傳統名點，屬於川菜系。為日常生活中一種家常菜，是藥膳的一種。軟嫩爽滑。甜香清涼，奶香、桂香融一盤，並具有養血明目，生津止渴之功效。？下面小編告訴你。

　　桂花核桃凍的做法

　　【原料】

　　糖桂花5克、核桃仁250克。 石花菜15克、奶油109克、白糖50克、菠蘿蜜10克。

　　【製作過程】

　　先將核桃仁加水磨成漿。炒鍋置火上，加清水250克和石花菜燒至熔化，加入白糖拌勻。將核桃仁漿和石花菜、白糖汁混合拌勻，放入奶油和勻後置火上加熱至沸出鍋，倒入鋁盒內，待冷後放入冰箱冷凍。凍好後，用刀劃成菱形塊入盤澆上桂花、菠蘿蜜，再澆上冷甜汁或湯水即成。

　　核桃凍糕的做法

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　　原料：核桃仁100克雞蛋1只奶油40克水300克白糖80克食用膠5克

　　製作：

　　①將核桃仁在鍋內炒熟，去表皮，壓碎成粉粒狀，備用。

　　②將蛋液加白糖攪打至稠狀，再邊攪拌邊加熱至75～80℃，離火。

　　③把凝結的食用膠加水，加熱溶化。

　　④將核桃仁粉粒、蛋液、奶油和溶化開的食用膠液混合，攪打均勻，裝入杯中。

　　⑤晾涼後放入冰箱內冷涼，即成凍糕。

　　附註：核桃仁須用新鮮、無哈喇味。

　　特色：核桃仁營養價值高，滋補身體;核桃凍糕清涼解暑，夏令佳品。