鰱魚頭烹飪方法

　　鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分佈在全國各大水系。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。下面小編為大家分享。

　　：鰱魚頭豆腐湯

　　材料

　　鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴

　　做法

　　1、魚頭洗淨，從中間劈開，剁成幾大塊備用。

　　2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。

　　3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。

　　4、蓋鍋燜燉15分鐘。

　　5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘。

　　6、出鍋前撒上蔥花即可。

　　：剁椒鰱魚頭

　　材料

　　花鰱魚頭1個，泡紅辣椒20多個，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香蔥3棵，老薑1小塊，蒜半個，鹽適量

　　做法

　　1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

　　2、然後將魚頭放在碗裡，抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

　　3、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟***約需10分鐘***。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一至兩分鐘。

　　4、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

　　：砂鍋鰱魚頭

　　材料

　　鰱魚頭1500克，油、豬油、蔥姜、料酒、胡椒、味精適量

　　做法

　　1、魚頭去鱗去鰓去內臟洗淨;

　　2、起鍋熱油煎魚頭撈出，放入燒開水的砂鍋;

　　3、放蔥姜、料酒、豬油;

　　4、大火煮沸後改用小火燉1-3小時;

　　5、放鹽、胡椒粉和味精調味，撒上蔥花即可。