飯店糖醋魚的不同好吃做法

　　糖醋魚造型優美，形象逼真，外焦裡嫩，甜酸適口，佐酒丁飯，風味皆佳。你瞭解糖醋魚的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的糖醋魚嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

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　　材料

　　草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml

　　做法

　　1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。

　　2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。

　　3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

　　5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

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　　材料

　　草魚1條***約2斤*** 鹽1茶匙***5克*** 料酒1茶匙***5ml*** 幹澱粉1湯匙***15克***番茄沙司2湯匙***30ml*** 清水200ml 白醋2湯匙***30ml*** 白糖2湯匙***30克*** 水澱粉1湯匙***15ml***

　　做法

　　1***將草魚的內臟清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

　　2***平底不粘鍋中倒入油***比炒菜放油量大些***，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。

　　3***將鍋洗淨擦乾後，中火燒熱，再倒入少量的油***是日常炒菜的1/3***，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿著同一方向***順時針或逆時針***攪拌勾芡。

　　4***將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

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　　材料

　　青魚中段500克、蔥薑蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

　　做法

　　1 青魚段洗淨後切大塊，用鹽和1勺料酒醃漬半小時;

　　2 將魚塊抹乾表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;

　　3 鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜末小火煸香;

　　4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;

　　5 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。

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　　菜譜簡介 糖醋魚外焦裡嫩，甜酸適口，風味皆佳，可以開胃。飯店糖醋魚都是一條魚，油炸比較麻煩。家庭做糖醋魚條，簡單方便。

　　材料

　　魚肉250克，油、蔥薑蒜、醬油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄醬、澱粉、麵粉、雞精適量。

　　做法

　　1、魚肉切成粗條，用胡椒粉、醬油和鹽略醃。

　　2、將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬和水調成糖醋汁。

　　3、魚條撒上少許乾麵粉拌勻。

　　4、起鍋熱油炸魚條至金黃色盛出。

　　5、鍋內餘油爆香蔥薑蒜，倒入調好的汁。

　　6、加溼澱粉收濃汁，澆在魚身上即可食用。