廣東煲仔飯的好吃做法有哪些

　　煲仔飯的做法比較多，不同地方也有不同地方的特色，製作的方式不同，且使用的原料也是不一樣的。做出來的煲仔飯一樣味道各有千秋。現在就由小編來跟大家分享一下?

　　廣東煲仔飯的好吃做法1

　　材料

　　大米適量，廣式臘腸100克，小油菜適量，香蔥汁、蒜汁各50克調料色拉油2大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，特級醬油1大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1、泡好的米放進煲仔鍋，加熱水，水量控制在比平時燜米飯的水量稍少些，讓米飯稍硬。

　　2、煲仔鍋加蓋放火上直接加熱，不時觀察鍋內變化，待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內簷、米飯的邊際淋油。

　　3、把火開到最小，不斷傾斜和旋轉鍋，均勻加熱鍋的每一個側面，此時鍋內劈啪作響，在鍋內壁形成一層焦香的鍋巴。

　　4、炒鍋燒熱油少許，將蒜汁和臘腸爆香後加糖和蠔油，燒一會熄火待用。

　　5、鍋內水氣基本全無時，往米飯上放上臘腸和小油菜，澆少許醬油***隨個人口味***，把火開大，加香蔥汁，待水氣快消失時蓋蓋兒同時關火即可，食用時撤胡椒粉調味。

　　廣東煲仔飯的好吃做法2

　　材料

　　材料：米2杯，雞肉350克，幹冬菇8朵***用溫水泡發後切條，泡過冬菇的水用來煮飯***，青菜3棵，姜一塊，蔥1條

　　醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開

　　做法

　　1、雞斬小件，清洗後瀝乾水分，用薑絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，醃20分鐘。

　　2、米清洗後，滴幾滴油拌勻。

　　3、把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水***我放的水跟平時煮飯一樣多***

　　4、中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火。

　　5、轉小火後煮至“蝦眼水”時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉。

　　6、這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁。

　　7、並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。

　　8、飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。

　　9、吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。

　　廣東煲仔飯的好吃做法3

　　材料

　　大米3人份、臘腸1根、雞蛋1個、西蘭花半顆、姜2片、海鮮醬油3勺、濃縮雞汁1勺、糖1小勺、芝麻油1勺、色拉油、鹽各少許

　　做法

　　1、大米洗淨用水浸泡1小時，臘腸切薄片，姜切絲，西蘭花洗淨切小朵。

　　2、砂鍋內層抹薄油，將米放入，加入米量1.5倍的水，用大火燒開後轉成最小的火燜。

　　3、在小碗中加入海鮮醬油、濃縮雞汁、芝麻油、糖調成料汁。

　　4、10分鐘左右，米飯中的水快收完時，加少許色拉油拌勻。

　　5、擺入薑絲，薑絲上擺臘腸，中間打入一個雞蛋。

　　6、用勺子澆少許料汁在臘腸上，再沿鍋邊淋少許色拉油，蓋上鍋蓋繼續燜5-10分鐘***嘗一下米熟了就好***，關火燜15分鐘。

　　7、煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟，放入砂鍋，趁熱淋入料汁，開吃!

　　廣東煲仔飯的好吃做法4

　　材料

　　原料：香米：2OO-250g***可以根據家裡人平時吃飯的量***，芝麻油：適量，大概1tsp，臘腸：2-3根***因為我家只有臘腸了，最好可以買點臘鴨，臘肉放在裡面更香，賣相也更好***，青菜：適量，鹽，豉油：適量***這個是用來拌飯的，如果沒有這個，可以用醬油，蠔油，蔥花自己調***

　　做法

　　做法：

　　1-將洗淨的米和適當比例的水放入沙鍋中泡0.5-1小時，這樣米會很容易熟***水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不適量，米飯會粘***

　　2-將臘腸或其它臘味切片或塊，不要太大

　　3-青菜用水加些鹽焯好***水不要放太多***

　　4-將芝麻油均勻和入泡好的米中，大火燒開後，開成最小火煨，米上沒有水的時候將臘味整齊碼到米飯上，臘味出油熟後，碼入青菜，就成功了

　　5-出鍋後拌上豉油汁就可以了