飯店糖醋魚的不同好吃做法

General 更新 2024年11月24日

  糖醋魚造型優美,形象逼真,外焦裡嫩,甜酸適口,佐酒丁飯,風味皆佳。你瞭解糖醋魚的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的糖醋魚嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

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  材料

  草魚1條,雞蛋1個,料酒3湯匙45ml,幹澱粉2湯匙30g,番茄醬2湯匙30ml,薑絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙45ml,鹽1茶匙5g,溼澱粉1湯匙15ml

  做法

  1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊,調入料酒醃製20分鐘。

  2、雞蛋磕入碗中,加入幹澱粉,攪打成蛋糊。

  3、鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

  4、鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下,依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調入溼澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。

  5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

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  材料

  草魚1條***約2斤*** 鹽1茶匙***5克*** 料酒1茶匙***5ml*** 幹澱粉1湯匙***15克***番茄沙司2湯匙***30ml*** 清水200ml 白醋2湯匙***30ml*** 白糖2湯匙***30克*** 水澱粉1湯匙***15ml***

  做法

  1***將草魚的內臟清除後洗淨,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片。放入盤中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和幹澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。

  2***平底不粘鍋中倒入油***比炒菜放油量大些***,大火加熱至7成熱時,把魚塊放入,煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份,放入盤中。炸魚的油倒出不用。

  3***將鍋洗淨擦乾後,中火燒熱,再倒入少量的油***是日常炒菜的1/3***,倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋攪勻,燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽,繼續攪勻,然後淋入水澱粉,用勺子沿著同一方向***順時針或逆時針***攪拌勾芡。

  4***將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

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  材料

  青魚中段500克、蔥薑蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

  做法

  1 青魚段洗淨後切大塊,用鹽和1勺料酒醃漬半小時;

  2 將魚塊抹乾表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;

  3 鍋內留少許底油,放入蔥薑蒜末小火煸香;

  4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;

  5 放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,最後烹入白醋即可。

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  菜譜簡介 糖醋魚外焦裡嫩,甜酸適口,風味皆佳,可以開胃。飯店糖醋魚都是一條魚,油炸比較麻煩。家庭做糖醋魚條,簡單方便。

  材料

  魚肉250克,油、蔥薑蒜、醬油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄醬、澱粉、麵粉、雞精適量。

  做法

  1、魚肉切成粗條,用胡椒粉、醬油和鹽略醃。

  2、將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬和水調成糖醋汁。

  3、魚條撒上少許乾麵粉拌勻。

  4、起鍋熱油炸魚條至金黃色盛出。

  5、鍋內餘油爆香蔥薑蒜,倒入調好的汁。

  6、加溼澱粉收濃汁,澆在魚身上即可食用。


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