廣東煲仔飯的好吃做法有哪些

General 更新 2024年12月22日

  煲仔飯的做法比較多,不同地方也有不同地方的特色,製作的方式不同,且使用的原料也是不一樣的。做出來的煲仔飯一樣味道各有千秋。現在就由小編來跟大家分享一下?

  廣東煲仔飯的好吃做法1

  材料

  大米適量,廣式臘腸100克,小油菜適量,香蔥汁、蒜汁各50克調料色拉油2大匙,蠔油1大匙,糖1小匙,特級醬油1大匙,胡椒粉1小匙

  做法

  1、泡好的米放進煲仔鍋,加熱水,水量控制在比平時燜米飯的水量稍少些,讓米飯稍硬。

  2、煲仔鍋加蓋放火上直接加熱,不時觀察鍋內變化,待米飯差不多把水吸收進去時,用小勺盛色拉油沿鍋內簷、米飯的邊際淋油。

  3、把火開到最小,不斷傾斜和旋轉鍋,均勻加熱鍋的每一個側面,此時鍋內劈啪作響,在鍋內壁形成一層焦香的鍋巴。

  4、炒鍋燒熱油少許,將蒜汁和臘腸爆香後加糖和蠔油,燒一會熄火待用。

  5、鍋內水氣基本全無時,往米飯上放上臘腸和小油菜,澆少許醬油***隨個人口味***,把火開大,加香蔥汁,待水氣快消失時蓋蓋兒同時關火即可,食用時撤胡椒粉調味。

  廣東煲仔飯的好吃做法2

  材料

  材料:米2杯,雞肉350克,幹冬菇8朵***用溫水泡發後切條,泡過冬菇的水用來煮飯***,青菜3棵,姜一塊,蔥1條

  醬汁:生抽15ml,麻油5ml,蔥花適量煮開

  做法

  1、雞斬小件,清洗後瀝乾水分,用薑絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻,醃20分鐘。

  2、米清洗後,滴幾滴油拌勻。

  3、把米倒進砂鍋,加入泡冬菇的水***我放的水跟平時煮飯一樣多***

  4、中大火煮至水開後,加入冬菇,轉小火。

  5、轉小火後煮至“蝦眼水”時,也就是開始出現蜂窩狀時,加入雞肉。

  6、這個時候一定要守在鍋旁,聽著鍋底發出“嚦嚦”聲時,把雞肉翻面,淋進醬汁。

  7、並戴上手套,移動砂鍋,讓砂鍋底部均勻受熱。

  8、飯熟了以後,加入灼燙熟的青菜,撒點蔥花就可以了。

  9、吃時把飯菜拌勻再吃,脆脆的鍋巴最好吃。

  廣東煲仔飯的好吃做法3

  材料

  大米3人份、臘腸1根、雞蛋1個、西蘭花半顆、姜2片、海鮮醬油3勺、濃縮雞汁1勺、糖1小勺、芝麻油1勺、色拉油、鹽各少許

  做法

  1、大米洗淨用水浸泡1小時,臘腸切薄片,姜切絲,西蘭花洗淨切小朵。

  2、砂鍋內層抹薄油,將米放入,加入米量1.5倍的水,用大火燒開後轉成最小的火燜。

  3、在小碗中加入海鮮醬油、濃縮雞汁、芝麻油、糖調成料汁。

  4、10分鐘左右,米飯中的水快收完時,加少許色拉油拌勻。

  5、擺入薑絲,薑絲上擺臘腸,中間打入一個雞蛋。

  6、用勺子澆少許料汁在臘腸上,再沿鍋邊淋少許色拉油,蓋上鍋蓋繼續燜5-10分鐘***嘗一下米熟了就好***,關火燜15分鐘。

  7、煮一鍋開水,加少許色拉油及鹽,將西蘭花燙熟,放入砂鍋,趁熱淋入料汁,開吃!

  廣東煲仔飯的好吃做法4

  材料

  原料:香米:2OO-250g***可以根據家裡人平時吃飯的量***,芝麻油:適量,大概1tsp,臘腸:2-3根***因為我家只有臘腸了,最好可以買點臘鴨,臘肉放在裡面更香,賣相也更好***,青菜:適量,鹽,豉油:適量***這個是用來拌飯的,如果沒有這個,可以用醬油,蠔油,蔥花自己調***

  做法

  做法:

  1-將洗淨的米和適當比例的水放入沙鍋中泡0.5-1小時,這樣米會很容易熟***水在上火前最好要一次加好,防止再次加水造成不適量,米飯會粘***

  2-將臘腸或其它臘味切片或塊,不要太大

  3-青菜用水加些鹽焯好***水不要放太多***

  4-將芝麻油均勻和入泡好的米中,大火燒開後,開成最小火煨,米上沒有水的時候將臘味整齊碼到米飯上,臘味出油熟後,碼入青菜,就成功了

  5-出鍋後拌上豉油汁就可以了


飯店糖醋魚的不同好吃做法
好吃的廣東煲仔飯要如何做
相關知識
廣東煲仔飯的好吃做法有哪些
廣東紅豆糕的好吃做法有哪些
廣東羊肉湯的好吃做法有哪些
電飯煲蛋糕的好吃做法有哪些
雞蛋炒飯的好吃做法有哪些
蝦仁炒米飯的好吃做法有哪些
胡蘿蔔炒飯的好吃做法有哪些
芝士焗飯的好吃做法有哪些
臺灣滷肉飯的好吃做法有哪些
醬油炒飯的好吃做法有哪些