夫妻肺片的做法大全

　　夫妻肺片，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。下面是小編給你整理的。

　　夫妻肺片的好吃做法一、

　　材料

　　主料：豬心肉

　　調料：醬油，白糖，麻油，辣椒油，花椒粉，蒜茸

　　做法

　　1、將豬心肉一個，放在白水中，加入幾片姜、少許料酒煮熟，待涼後切片;

　　2、將調味料淋上即可。

　　夫妻肺片的好吃做法二、

　　材料

　　牛肉250克　　牛雜250克　　鹽酥花生仁10克　　香蔥1棵　　花椒適量　　肉桂適量　　大料適量　　幹辣椒適量　　辣椒油1小匙　　醬油1小匙　　料酒大匙　　花椒粉適量　　芝麻粉適量　　精鹽4小匙　　味精1.5克

　　做法

　　1.香蔥洗淨切末;將牛肉、牛雜洗淨放入沸水中煮淨血水後撈起;

　　2.洗淨鍋，放入牛肉、牛雜，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精鹽、料酒，再加清水，用大火燒開，約30 分鐘後改用小火煮;

　　3.煮到牛雜熟而不爛時，先熟的先撈出，晾涼待用; 將味精、辣椒油、醬油、花椒粉放入碗中調成味汁; 將熟花生米拍碎待用;

　　4.再將晾涼的牛肉、牛雜切成薄片混合在一起，淋上調好的味汁拌勻裝盤，撒上香蔥末、芝麻粉、花生仁末即可。

　　注意

　　質嫩鮮美，麻辣香濃。調味汁時，調料要一次性放足，以免壓味。如果在調味料中加上滷水，味道會更地道。

　　夫妻肺片的好吃做法三、

　　材料

　　牛頭皮150公克，牛舌150公克，牛肉150公克，油炸花生30公克，蔥1根，紅油30㏄，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，滷汁50㏄

　　做法

　　1.將牛頭皮、牛肉汆燙洗淨，牛舌放入滾水以小火煮半小時，剝去厚膜。

　　2.將牛頭皮、牛肉、牛舌滷好切成薄片排盤。

　　3.將花生用刀背碾碎;蔥切成蔥花備用。

　　4.將調味料混合後淋在作法2的材料上，再撒上作法3的碎花生、蔥花即可。

　　夫妻肺片的好吃做法四、

　　材料

　　牛肉，牛雜500克，鹽炒花生仁20克，香菜20克，滷水1小匙，醬油0.25小匙，芝麻粉1小匙，花椒粉0.5小匙，味精0.5小匙，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒，辣椒油1小匙

　　做法

　　1.將鮮牛肉、豬雜洗淨，牛肉切成 500克重的塊;將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，

　　2.置另一鍋內，加入老滷水和香料***內裝花椒、肉桂、八角***、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用;

　　3.將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁;

　　4.將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。